tag:blogger.com,1999:blog-14136034471094899392011-12-14T18:51:09.122+05:30சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.comBlogger2681100tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-17554642426263084272010-04-14T13:37:00.003+05:302010-04-14T13:43:40.541+05:30<ol><li>உளுத்தம்பருப்பை மட்டும் ஊற வைத்து அரைத்து தேவையான ரவை கலந்து உப்பு போட்டு தோசை ஊற்றினால நன்கு முறுகலான தோசை கிடைக்கும். மாவின் பதம் சாதா தோசை செய்வது போல் செய்யலாம்.<br />&nbsp; </li><li>தக்காளி சட்னி செய்யும்போது கொஞ்சம் எள்ளையும் வறுத்து கலந்து அரைத்தால் நன்கு ருசியாக இருக்கும்.<br />&nbsp; </li><li>பாசிபருப்பு பாயசம் செய்யும் போது வெல்லத்தை கெட்டி பாகாக காய்த்தபின் செய்தால் பாயசம் ருசியாக இருக்கும். மறுநாள் இருந்தாலும் ஊசி போகாது.<br />&nbsp; </li><li>அடைக்கு ஊற வைக்கும்போது பயறுகளை ஊற வைத்து அரைத்தால் சத்து அதிகமாக இருக்கும். கொஞ்சம் கொள்ளையும் சேர்த்து கொள்ளவும்.<br />&nbsp; </li><li>ஆரஞ்சு பழத்தோலை பொடியாக நறுக்கி, அதனுடன் பச்சை மிளகாயும் வதக்கி வத்தல் குழம்பில் கலந்தால் வாசனையாக இருக்கும்.<br />&nbsp; </li><li>பூரிக்கு மாவு பிசையும்போது அதில் பிரெட்டையும் போட்டு பிசைந்து பூரி செய்தால் உப்பியும், நன்கு மொறுமொறுப்பாகவும் வரும்.<br />&nbsp; </li><li>முழம்பில் காரம் அதிகம் ஆகி விட்டால் கொஞ்சம் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தால் சரியாகி விடும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கியும் சேர்க்கலாம்.<br />&nbsp; </li><li>பாகற்காய் பொரியல் செய்யும் போது கொஞ்சம் தயிர் ஊற்றி ஊற விட்டு கொஞ்சம் நேரம் கழித்து வதக்கினால் கசப்பு அதிகமாக இருக்காது.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1755464242626308427?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-19068891210474689662010-04-03T21:54:00.000+05:302010-04-03T21:54:15.484+05:30<b>தேவையானவை:</b><br /><br />வசம்பு - 1<br />அரிசி திப்பிலி - 150 கிராம்<br />மாவு சுக்கு - 300 கிராம்<br />தேசாவரம் - 10 கிராம்<br />வாய் விளங்கம் - 10 கிராம்<br />அதிமதுரம் - 10 கிராம்<br />அதிவிடையம் - 10 கிராம்<br />சடவஞ்சி - 10 கிராம்<br />தாளிசிபத்திரி - 10 கிராம்<br />வால்மிளகு - 10 கிராம்<br />சின்ன லவங்க பட்டை - 10 கிராம்<br />சிறுநாகப்பூ - 10 கிராம்<br />காட்டா திப்பு - 10 கிராம்<br />ஜாதிக்காய் - 1<br />ஜாதிபத்திரி - 4 அ<br />ஏலக்காய் - 4 கிராம்<br />கிராம்பு - 4 அ<br />அரத்தை - 4 அ<br />மிளகு - 10 கிராம்<br />சீரகம் - 10 கிராம்<br />மல்லி - 10 கிராம்<br />மலைதாங்கி - 10 கிராம்<br />கருஞ்சீரகம் - 10 கிராம்<br />நஞ்சுவிதை - 10 கிராம்<br />கோஷ்டம் - 10 கிராம்<br />அக்ரகாரம் - 10 கிராம்<br />வில்வவேர் - 10 கிராம்<br />பரங்கிப்பட்டை - 10 கிராம்<br />நருக்குமூலம் - 10 கிராம் <br />கூகைநீர் - 10 கிராம்<br />ஓமம் - 4 அ<br />செவியம் - 10 கிராம்<br />காட்டாத்திப்பு - 10 கிராம்<br />இஞ்சி - 8 அ<br />வெல்லம் - 1<br />தேன் - 1/2<br />நெய் - 1லி<br /><br /><b>செய்முறை:</b><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1906889121047468966?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>Arun Chandrasekarannoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-17009662825644987142009-09-07T13:22:00.001+05:302010-04-14T13:37:13.192+05:30<b>தேவையான பொருட்கள் :</b><br /><br />பீட்ரூட் - 1<br />துவரம்பருப்பு - 100 கிராம்<br />பெரிய வெங்காயம் - 2<br />வர மிளகாய் - 10<br />சோம்பு - 1 ஸ்பூன்<br />தக்காளி - 4<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><b>அரைக்க :&nbsp;</b><br />வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி பொன் நிறமாக வதக்கி அதில் பாதி எடுத்து வைத்து மீதியில் தக்காளியை + 2 பல் பூண்டு சேர்த்து வதங்கிய பின் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்.<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br />துவரம்பருப்பை ஊறவைத்து மிளகாய், சோம்பு உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும். பீட்ரூட்டை துருவி, எடுத்து வைத்து வெங்காயத்தையும் சேர்த்து எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும். இதனுடன் பருப்பு விழுதை போட்டு கொஞ்ச நேரம் வதக்கி ஆறிய பின் உருண்டைகளாக பிடித்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்த்து நன்கு சுண்டி பச்சை வாசனை போன பின் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டவும். பிடித்து வைத்து இருக்கும் உருண்டைகளை சேர்த்து மேலே மிதந்து வரும் போது அடுப்பை அணைத்து விடவும். உருண்டை மேலே மிதந்து வந்தால் வெந்து விட்டது.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1700966282564498714?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-81342116000818992502009-07-30T19:17:00.003+05:302010-04-14T13:34:09.223+05:30<ol><li><span style="font-size: 100%;">அவசரமாக ரசம் செய்ய வேண்டுமா 2 நபர்க்கு- மிளகு</span> - 1 ஸ்பூன், சீரகம் - 1ஸ்பூன், தனியா - 1 ஸ்பூன், வரமிளகாய் - 3 புளி எலுமிச்சை அளவு. உப்பு தேவையானது.கடுகு- தாளிக்க கொஞ்சம், மஞ்சள்பொடி - கொஞ்சம், பெருங்காயம் - கொஞ்சம். வெறும் வாணலியில் மிளகு, சீரகம், தனியா, மிளகாய், புளியை லேசாக சூடு செய்து கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிவந்த பின் , நன்கு ஆறியபின் உப்பு போட்டு, மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து கொண்டபின், வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, மஞ்சள்பொடி, பெருங்காயம் போட்டு அரைத்த விழுதை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கி தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து நுரைத்து வந்தபின் இறக்கி கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை போட்டால் சூப்பரான ரசம் ரெடி. நெய்யில் தாளித்தால் ரசம் சூப்பராக இருக்கும்.<br />&nbsp; </li><li>சட்னி செய்ய பருப்புகள் இல்லையெனில் கவலை வேண்டாம். தக்காளி சட்னி செய்ய வேண்டும் எனில் தக்காளி, வெங்காயம்[ சிறிய, பெரிய] எதுவாக இருந்தாலும் சரி, லேசாக வதக்கி ஆறியபின் இட்லி பொடி இருந்தால் 2 ஸ்பூன் அல்லது தேவையான அளவு போட்டு காரம் அதிகம் தேவைஎனில் வரமிளகாய் [அ] பச்சைமிளகாய் சேர்த்து அத்துடன் தேங்காய் இருந்தால் 2 ஸ்பூன் போடலாம் இல்லையெனில் தேவையில்லை. உப்பு தேவையான அளவு போட்டு மிக்ஸியில் அரைத்தால் சட்னி தயார். இதில் சிறிய துண்டு பீட்ரூட், கேரட், பொடியாக நறுக்கி போட்டு வதக்கினால் காய்கறி சட்னி தயார். சாப்பாட்டுக்கு தேவை எனில் கொஞ்சம் புளி சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்.டிபனுக்கு எனில் புளி வேண்டாம்.<br />&nbsp; </li><li>ரவை - 1 கப் எனில், அரிசி மாவு- 1/4 கப், பச்சைமிளகாய் - 2 இஞ்சி - சிறிய துண்டு பெரியவெங்காயம் - 1 பொடியாக நறுக்கி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து தோசைமாவு பதத்துக்கு கரைத்து , உப்பும் சேர்த்து கொஞ்சம் தடிமனாக ஊற்றவும். அடுப்பை சிம்மில் எரிய விட்டு செய்தால் பொன் நிறமாக இருக்கும்.மொறு, மொறுப்பாகவும் இருக்கும். தொட்டு கொள்ள தயிரில் கடுகு தாளித்து சாப்பிடலாம்.<br />&nbsp; </li><li> கத்தரிக்காய் பச்சடி செய்ய கொஞ்சம் வாணலியில் எண்ணெய் ( 1 ஸ்பூன்) எண்ணெய் ஊற்றி கத்தரிக்காயை போட்டு மூடி வைத்தால் சீக்கிரம் வதங்கி விடும்.இப்படி செய்தாலும் சுட்ட வாசனை இருக்கும். ஆறிய பின் எடுத்து தோல் உரித்து கையினால் மசித்து கொண்டு எண்ணெயில் கடுகு,பெருங்காயம் 4 -வரமிளகாய் தாளித்து 100 கிராம் தயிரில் போட்டு, அதில் கத்தரிக்காயை கலந்தால் பச்சடி தயார்.இதுபோல் எந்த காய்களிலும் செய்யலாம். காய்களை வதக்கனும் அப்போதுதான் பச்சடியின் வாசனை வரும்.<br />&nbsp; </li><li> முதல் நாள் இரவு வைத்த சாதம் எனில் காலையில் வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைபருப்பு, சீரகம்,வறுப்பட்டபின் பெரியவெங்காயம் -2 பச்சைமிளகாய் 4 (அ) வரமிளகாய் எதுவாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை பொடியாக நறுக்கி போட்டு தேவையான உப்பு போட்டு அடுப்பை சிம்மில் எரியவிட்டு சாதத்தை போட்டு வதக்கினால் வெங்காய சாதம் ரெடி. சூப்பராக இருக்கும். தேவை எனில் குடமிளகாயை பொடியாக நறுக்கி போட்டு கலக்கலாம். கேரட்டை துருவி மேலே போட்டு சாப்பிடலாம்.எதுவுமே அவசரத்துக்கு இல்லையெனில் கொஞ்சம் மிளகு, சீரகத்தை பொடிசெய்து சாதத்தில் கலந்து வதக்கலாம்.<br />&nbsp;</li><li>பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி காரட் துருவியில் துருவி, பச்சை மிளகாய்சேர்த்து வதக்கி உப்பு போட்டு தயிரில் கலந்தால், பீர்க்கங்காய் தயிர் பச்சடி தயார். </li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8134211600081899250?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-44153139369304669732009-07-23T12:46:00.003+05:302010-04-14T13:49:03.813+05:30<b>தேவையானவை</b><br /><br /><br />பூசணி<br />அவரை<br />கோஸ்<br />பரங்கி<br />கத்தரிக்காய்<br />கொத்தவரங்காய்<br />பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்<br />பச்சைமிளகாய் - 5<br />சீரகம் - 1 ஸ்பூன்<br />மஞ்சள் பொடி - 1/4 ஸ்பூன்,<br />உப்பு தேவைக்கு<br />தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்<br />தாளிக்க எண்ணெய் - 4 ஸ்பூன்<br /><br /><b>செய்முறை</b><br /><br />பாசிப்பருப்புடன் மஞ்சள்பொடி சேர்த்து மலர வேகவிடவும். தேங்காயுடன் 2 பச்சைமிளகாய், 1/2 ஸ்பூன் சீரகம் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும். காய்களை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். நன்கு சுத்தம் செய்து கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும். அதில் மிளகாயை கீறி போடவும். பாதி வெந்தபின் உப்பு போட்டு, வெந்தபருப்பு, அரைத்துவிட்ட தேங்காயை போட்டு, கெட்டியாக இருந்தால் 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றவும். இறக்கிவிட்டு நெய்யில் [அ] தேங்காய் எண்ணெயில் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். நன்கு கலந்து விடவும்.இதற்கு தக்காளி, எலுமிச்சை தேவை இல்லை. எல்லா காய்கள், பருப்பு ஒன்றாக போட்டு ஃப்ரஷர் பேனிலும் ஒரு விசில் விட்டு பின், தாளிக்கலாம். எல்லா காய்களும் சேர்க்கலாம். சத்துள்ளது.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4415313936930466973?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-39587490078467071962009-07-23T12:20:00.003+05:302010-04-14T13:52:19.584+05:30<b>தேவையானவை </b><br /><br />பாசிப்பருப்பு - 1 கப்<br />வெங்காயம் - 1<br />தக்காளி - 2 [அ] 3<br />பச்சைமிளகாய் - 4<br />கேரட் - 1<br />எலுமிச்சை சாறு - 1 ஸ்பூன் [அ] சிட்ரிக் ஆசிட் - 1/2 ஸ்பூன்<br />உப்பு தேவைக்கு -<br />தாளிக்க - எண்ணெய், கடுகு, சீரகம்,<br />கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை கொஞ்சம்<br /><br /><b>செய்முறை - 1</b><br /><br />பாசிப்பருப்பை 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி போட்டு குக்கரில் மூடி போட்ட டிபன் பாக்ஸில் போட்டு வேகவிட்டால் பொங்காது. குழையாது. ஒரு விசில் விட்டு அணைக்கவும். இல்லையெனில் தனியாகவும் மலர வேகவிடலாம். வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி போட்டு வதக்கவும். மிளகாயை கீறிபோடவும். கேரட்டை பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி போடவும். மூடி வேக விடவும். சீக்கிரம் வெந்துவிடும். உப்பு போட்டு வெந்த பருப்பையும் போட்டு தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு மேலே கறிவேப்பிலை, மல்லி தூவி இறக்கவும். கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு, [அ] சிட்ரிக் ஆசிட் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை பழம் இல்லையெனில் சிட்ரிக் ஆசிட் சேர்க்கலாம்.<br /><br /><b>செய்முறை - 2</b><br /><br />குக்கரில் பாசிப்பருப்பு, வெங்காயம், மிளகாய், கேரட், தக்காளி, மஞ்சள்பொடி, உப்பு எல்லாவற்றையும் போட்டு தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி தம்மிலும் வைக்கலாம். எந்த வகையில் செய்தாலும் பாசிப்பருப்பை கொஞ்ச நேரம் (15 நிமிடம்) ஊற விட்டால் சீக்கிரம் வேகும். 1 விசில் விட்டால் போதும். கடைசியில் கடுகு, சீரகம் 1 ஸ்பூன் நெய்யில் [அ] தேங்காய் எண்ணெயில் தாளித்தால் நல்ல வாசனையாக இருக்கும். எந்த டால் செய்தாலும் இறக்கி விட்டு எலுமிச்சைசாறு பிழியனும். முதலிலேயே பிழிந்தால் தால் கசந்து போகும். இந்த தால் சாப்பாட்டுக்கும், சப்பாத்தி, டிபனுக்கும் சுவையாக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3958749007846707196?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-76350019848240036602009-07-22T17:49:00.003+05:302010-04-14T13:54:15.723+05:30<b>தேவையானவை :</b><br /><br />பச்சைமிளகாய் - 1/2 கிலோ,<br />தனியா பொடி - 1/4 கப்,<br />மஞ்சள்பொடி - 2 ஸ்பூன்,<br />வினிகர் - 1/4 கப்<br />வறுத்து பொடி செய்த கடுகு - 1/2 கப்<br />வெந்தயம் - 2 ஸ்பூன்<br />கல் உப்பு - தேவையானவை<br />நல்லெண்ணெய் - 1/2 லிட்டர்<br /><br /><b>செய்முறை :&nbsp;</b><br /><br />எல்லா பொடிகளையும் வினிகரில் கலந்து கொள்ளவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து நீளமாக கீறி பொடியை அடைக்கவும். மேலே எண்ணெய் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். 4 நாட்களில் நன்கு ஊறி சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். நல்ல உறைப்புடனும் இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-7635001984824003660?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-47508350697045106572009-07-22T14:04:00.002+05:302009-07-22T15:58:50.828+05:301. தோசை மாவு குறைவாக இருந்தால் தேவையான சாதத்தை மிக்ஸியில் அரைத்து, அதனுடன் இருக்கும் மாவையும் ஊற்றி ஒரு சுற்று சுற்றவும். நன்கு கலந்துவிடும். அதில் தோசை வார்த்தால் நன்கு முறுகலான தோசை வரும்.<br /><br />2. கொழுக்கட்டைக்கு மாவுக்கு 1 டம்ளர் அரிசிக்கு 1 ஸ்பூன் ஜவ்வரிசி சேர்த்து அரைத்தால் கொழுக்கட்டை விரியாமல் அழகாக வரும்.<br /><br />3. சாம்பாரில் உப்பு அதிகம் ஆகிவிட்டால் 4 தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி போட்டு ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும். இல்லையெனில் கொஞ்சம் தேங்காயுடன் 1 ஸ்பூன் மல்லி[ தனியாவை] மிக்ஸியில் அரைத்து கலந்தாலும் உப்பு குறையும். உருளைக்கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வேகவிட்டு சாம்பாரில் போடலாம். பரிமாறும் சமயம் உப்பு அதிகம் இருந்தால் உடனே ஒரு கப் பால் கலந்து பரிமாறவும். ஆனால் பால் கலப்பதால் இந்த சாம்பாரை உடனே சாப்பிட்டுடனும். அதிக நேரம் இருந்தால் கெட்டு விடும். அதனால் பரிமாறும் அளவுக்கு சாம்பாரில் பால் கலந்து கொள்ளலாம்.<br /><br />4. சாதம் குழைவாக வேண்டும் என்று விரும்பினால அரிசியை 1 மணி நேரம் முன்பாகவே நன்கு கழுவி தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அடுப்பை சிம்மில் எரியவிட்டு 1பங்கு அரிசிக்கு 4 பங்கு தண்ணீர் ஊற்றி 2 விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கலாம். உதிராக வேண்டும் எனில் 1பங்கு அரிசிக்கு 2/12 அளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம். அரிசி ஊறுவதால சாதம் குழையாது. உதிராகவும் இருக்கும். சாப்டாகவும் இருக்கும்.<br /><br />5. உளுந்து வடை செய்யும் போது தண்ணீர் அதிகம் ஆகிவிட்டால் தேவையான அளவு அவலை மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றி கலந்து வடை தட்டவும். உப்பு போட மறக்க வேண்டாம்.<br /><br />6. பாகற்க்காய் பொரியலுக்கு [ கசப்பு சுவை பிடிக்காதவர்கள்] நறுக்கி கொஞ்ச மஞ்சள்பொடி, உப்பு, புளிசாறு [அ] 1 ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு கலந்து ஊறவைத்து 1/2 மணி நேரம் கழித்து பொரியலோ, அதில் எது செய்தாலும் கசக்காது.<br /><br />7. சேமியா பாயசம் செய்யும் போது சேமியாவை வறுத்து அதிகமான தண்ணீர் ஊற்றி பாதி வேகும் சமயம் அடுப்பை அணைத்து குளிர்ந்த தண்ணீர் 2 டம்ளர் ஊற்றி கலந்து வடிக்கவிட்டு செய்தால பாயசம் குழையாமல் சேமியாவும் ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் சேமியா பாயசம் சூப்பராக இருக்கும்.<br /><br />8. சப்பாத்தி, பரோட்டா, பூரிக்கு கிரேவி செய்தால் முதலில் வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தபின் சிம்மில் எரிய விடவும். 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை போட்டு கரைந்து பொன்கலரில் வரும் போது தக்காளி, வெங்காயம் என்று அவரவர் செய்யும்படி செய்யவும். இப்படி செய்யும்போது கலரும் வரும். டேஸ்டும் சூப்பராக இருக்கும்.<br /><br />9. வெண்டைக்காயை பொரியல் செய்ய சிறிது நேரம் முன்பாகவே நறுக்கி தட்டில் பரப்பி ஃபிரிஜ்ஜில், [அ] வெயில் இருந்தால் கொஞ்ச நேரம் வைத்து பொரியல் செய்தால் சீக்கிரமும் வதங்கிடும். எண்ணெயும் குறைவாக ஆகும். வழுவழுப்பும் இருக்காது.<br /><br />10. பாஸ்மதி அரிசியை மிக்ஸியில் குறுனையாக உடைத்து குக்கரில் பாலும் தண்ணீரும் கலந்து நன்கு வேகவிட்டு, வெந்தபின் மேலும் பால் சேர்த்து செய்தால் ருசியாக இருக்கும்.<br /><br />11. குருமா, பிரியாணிக்கு முதலில் வாசனை பொருட்களை போட்டு, வெங்காயத்தை சேர்த்து வதங்கியபின் பூண்டை சேர்த்து வதக்கினால் வாசனை நன்றாக இருக்கும். முதலிலேயே பூண்டை சேர்த்தால் சீக்கிரம் வெந்து கருகிவிடும்.<br /><br />12. பஜ்ஜி செய்யும் போது கடலைமாவு- 1 கப், அரிசி மாவு- 1/2 கப், பொட்டுகடலை மாவு- 1/2 கப் அளவில் போட்டு நன்கு தேவையான ஊப்பு, மிளகாய் பொடி,பெருங்காய பொடி, தேவையான தண்ணீர் கலந்து பஜ்ஜி செய்தால் நன்கு உப்பி வரும்.<br /><br />13. பயறுகள், பருப்புகளை ஊற விடும் போது 2 முறை நன்கு கழுவிய பின் ஊற வைக்கவும். வேகவிடும்போது அந்த தண்ணீரை ஊற்றி விட்டு புது தண்ணீரில் வேக வைக்கவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4750835069704510657?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-10101928660760348712009-05-19T10:16:00.003+05:302010-04-14T13:55:44.868+05:30<b>தேவையானவை :</b><br /><br />புளிக்காத தயிர் - 2 கப்<br />காராபூந்தி - 1 கப்<br />கேரட் - சிறியதாக - 1<br />வெள்ளரிக்காய் - 1<br />பெரிய வெங்காயம் - 1<br />பச்சைமிளகாய் - 5<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><b>தாளிக்க:</b><br /><br />கடுகு - 1/4 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயம் - கொஞ்சம்<br />புதினா இலை - 10<br />மல்லி இலை - கொஞ்சம்<br />எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />தயிரில் உப்பு கலந்து கடைந்து அதில் மல்லி, புதினாவை நறுக்கி போட்டு கொள்ளவும். கேரட், வெள்ளரிக்காயை துருவி கொள்ளவும். பெரிய வெங்காயத்தை நீள வாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கி கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை கீறிகொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போட்டு வெடித்தபின் பெருங்காயம் போட்டு அடுப்பை அணைத்து எல்லாவற்றையும் போட்டு, தயிரையும் கடைந்து ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1010192866076034871?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-20289543407576368362009-05-18T19:57:00.003+05:302010-04-14T13:56:18.235+05:30<div style="text-align: left;"><span style="font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;"></span></span><span style="font-weight: bold;">தேவையானவை </span>:<br /><br /><div style="text-align: left;">துவரம்பருப்பு - 50 - கிராம்<br />வாழைப்பூ - சிறியதாக - 1 கசப்பு இல்லாமல் இருக்கனும்<br />சிறிய வெங்காயம் - 10<br />தக்காளி - 3<br />பச்சை மிளகாய் - 3<br />வரமிளகாய் - 2<br />மஞ்சள் தூள் - கொஞ்சம்<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><span style="font-weight: bold;">தாளிக்க </span>: கடுகு - 1/4 ஸ்பூன்<br />கடலைபருப்பு - 1/4ஸ்பூன்<br />உளுத்தம்பருப்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயம் - கொஞ்சம்<br />எண்ணெய் - 3 ஸ்பூன்<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை</span> :<br /><br />வாழைப்பூ கசக்காமல் இருக்குதா என்று பார்க்க பூவை பிரித்து உள்ளே இருக்கும் இதழை கொஞ்சம் எடுத்து வாயில் போட்டு பார்த்தால் கசக்காமல் இருக்க வேண்டும். பருப்பை மஞ்சள்தூள் போட்டு வேக வைத்து கொள்ள வேண்டும். வாழைப்பூவை நரம்பு நீக்கி பொடியாக நறுக்கி மோரில் போட்டு வைக்கவும். [ கறுத்து போகாமல் இருக்கும்] வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயம், வரமிளகாய்,போட்டு வறுபட்டபின் பச்சைமிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு நன்கு வதக்கவும். பின்பு தக்காளியை போட்டு சுருள வதக்கவும். மோரில் ஊறிய வாழைப்பூவை நன்கு பிழிந்து போட்டு +மஞ்சள் பொடி போட்டு வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கினால் சீக்கிரம் வதங்கி விடும். பின்பு வெந்த பருப்பை வாழைப்பூ கலவையில் போட்டு நன்கு கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும். கடைசியாகவும் தாளிக்கலாம். மேலே மல்லி இலை போடவும். சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும். தளர்வாக வேண்டும் எனில் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2028954340757636836?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-72583780382345798672009-05-17T17:51:00.003+05:302009-05-17T18:10:10.289+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை:</span><br /><br />மாங்காய் கொஞ்சம் புளிப்பாக - 1<br />சர்க்கரை - 1/2 கப்<br />வெல்லம் - 1/4 கப்<br />சுக்கு பொடி - 1/4 ஸ்பூன்<br />உப்பு - தேவைக்கு<br />பச்சை மிளகாய் - 4<br /><br /><span style="font-weight: bold;">தாளிக்க:</span><br /><br />கடுகு - 1/4 ஸ்பூன்<br />உளுத்தம்பருப்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயம் - கொஞ்சம்<br />வரமிளகாய் - 2<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை:</span><br /><br />மாங்காயை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் போட்டு 1 விசில் விட்டு வேகவிடவும். வெல்லத்தை கல், மண் போக சுத்தம் செய்து அதனுடன் சர்க்கரையும் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். வெந்தமாங்காயை நன்கு மசித்து சுக்கு பொடி, உப்பும் போட்டு வெல்ல+சர்க்கரை கலவையில் கலந்து விடவும். வாணலியில் 2 எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பெருங்காயம் போட்டு பொரிந்ததும் பச்சை மிளகாய், வரமிளகாயை கிள்ளி போட்டு வறுபட்டதும் பச்சடியில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-7258378038234579867?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-88590402128711149022009-05-17T17:20:00.005+05:302010-04-14T13:57:15.683+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை:</span><br /><br />பழுத்த மாம்பழம் - 1<br />புளிக்காத தயிர் - 1 கப்<br />பச்சை மிளகாய் - 3<br />தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்<br />மல்லி இலை - கொஞ்சம்<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><br /><b>தாளிக்க :&nbsp;</b><br />கடுகு, பெருங்காயம் - கொஞ்சம்,<br />தேங்காய் எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br /><br /><b>செய்முறை :</b><br /><br />மாம்பழத்தை கழுவி தோல் சீவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயுடன் தேங்காய் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும். அரைத்த விழுதில் மாம்பழதுண்டுகள் உப்பு சேர்த்து கையால் நன்கு பிசைந்து [அ] மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றவும். அதில் தயிரையும் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் காயவிட்டு கடுகு போட்டு வெடித்ததும், பெருங்காயம் போட்டு பொரிந்ததும் தயிர் கலவையில் போட்டு கலக்கவும். மேலே கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை போடவும். இனிப்பும் புளிப்பும் கலந்து இருக்கும் இந்த பச்சடி.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8859040212871114902?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-6868980592961667282009-05-16T19:31:00.002+05:302009-05-16T19:53:39.957+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை</span> :<br /><br />அன்னாசிப்பழம் - பழுத்து, புளிப்பு இல்லாமல் பாதி - 1/2<br />நன்கு பழுத்த பெங்களூர் தக்காளிப்பழம் - 10<br />சர்க்கரை - 50 கிராம்<br />ரோஸ் எசன்ஸ் - 2 துளிகள்<br />கார்ன்ஃப்ளார் - 1/2 ஸ்பூன்<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை</span> :<br /><br />அன்னாசிப்பழத்தை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். தக்காளியை ஒன்றிரண்டாக மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். கெட்டியான வாணலியில் அன்னாசிப்பழத்தை வதக்கி சுண்டியதும் தக்காளியை போட்டு குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கார்ன்ஃப்ளாரை 1/4 கப் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி நன்கு கொதி வந்ததும் இறக்கி ரோஸ் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். இதை சப்பாத்தி, பிரெட், பீட்ஸா எல்லாத்துக்கும் தொட்டு கொள்ளலாம்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-686898059296166728?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-5380211995486213052009-05-16T19:16:00.002+05:302009-05-16T19:29:43.999+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை :</span><br /><br />உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம் [அ] 2<br />தக்காளி - 1<br />பச்சைமிளகாய் - 5<br />தேங்காய் துருவல் - 4 ஸ்பூன்<br />புளிக்காத தயிர் - 1 கப்<br />உப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப<br /><br /><span style="font-weight: bold;">தாளிக்க</span> : கடுகு,<br />எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br />உளுத்தம்பருப்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயம் - 1/4 ஸ்பூன்<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை :</span><br /><br />உருளைக்கிழங்கை வேகவிட்டு மசித்து கொள்ளவும். தேங்காய் துருவலுடன் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில் லேசாக அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு போட்டு சிவந்ததும் பெருங்காயம் போட்டு பொரிந்ததும் உருளைக்கிழங்கை போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கி ஆறிய பின் உப்பு, தயிர்,கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை போட்டு கடைசியில் தக்காளியை நீளமாக நறுக்கி போட்டு நன்கு கலந்து சாப்பிடலாம்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-538021199548621305?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-20632373739920128592009-05-16T18:50:00.001+05:302009-05-16T19:16:07.490+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை </span>:<br /><br />பிஞ்சு கத்தரிக்காய் - 4<br />தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்<br />பச்சைமிளகாய் - 4 [அ] 6<br />புளிக்காத தயிர் - 1 கப்<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><span style="font-weight: bold;">தாளிக்க</span> : கடுகு, கொஞ்சம் பெருங்காயம், எண்ணெய் - 1 ஸ்பூன்.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை :</span><br /><br />கத்தரிக்காயை நீளமாகவும், மெல்லியதாகவும் நறுக்கி கழுவி கொண்டு வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெயை ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் பெருங்காயம் போட்டு பொரிந்ததும் காயை போட்டு வதக்கிக்கொள்ளவும். தேங்காய் பச்சை மிளகாயை மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றிகொள்ளவும்.இவை எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து உப்பு + தயிர் ஊற்றி நன்கு கலந்து விடவும். மேலே மல்லி இலை போட்டு கொள்ளவும். வித்யாசமான ருசியுடன் சூப்பராக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2063237373992012859?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-68838725796629444922009-05-16T18:33:00.003+05:302009-05-16T18:50:36.167+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை</span>:<br /><br />தக்காளி சிவப்பாக - 4<br />தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்<br />புளிக்காத தயிர் - 1 கப்<br />பச்சைமிளகாய் -6<br />இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><span style="font-weight: bold;">தாளிக்க</span>: கடுகு - 1/4 ஸ்பூன்<br />எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை:</span><br /><br />தக்காளி, பச்சைமிளகாய், இஞ்சி இவற்றை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். இதனுடன் தேங்காய், உப்பு, தயிர் சேர்த்து ஒன்றாக கலக்கவும். எண்ணெயை காய விட்டு கடுகு போடு வெடித்தபின் அதில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து மேலே மல்லி தழை போட்டு கொள்ளலாம்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6883872579662944492?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-38291430318463093552009-05-15T14:40:00.005+05:302009-05-15T18:01:06.001+05:30<b>தேவையான பொருட்கள்:</b><br /><br />அவல் - 200 கிராம்<br />உருளைக்கிழங்கு - சிறியதாக ஒன்று<br />பச்சைமிளகாய் - 6<br />இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br />கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை கொஞ்சம்<br />பெரிய வெங்காயம் - 1<br />உப்பு - தேவைக்கு<br />எண்ணெய் - பொரிக்க<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />அவலை மிக்ஸியில் குருணையாக பொடித்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அலம்பி வடித்து விடவும். அதில் கொஞ்சம் தண்ணீர் இருக்கும். அதிலேயே அவல் ஊறிவிடும். உருளைக்கிழங்கை வேக்விட்டு , உதிர்த்து கொள்ளவும். ஊறிய அவலுடன் உருளைக்கிழங்கு, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சைமிளகாய்,வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை, உப்பு எல்லாம் போட்டு நன்கு கலந்து, பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்து கொண்டு வாணலியில் எண்ணெய் காயவிட்டு வடைகளாக தட்டி பொன் கலரில் பொரித்து எடுக்கவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3829143031846309355?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-2456013990424323312009-05-15T14:24:00.003+05:302009-05-15T18:05:33.462+05:30<b>தேவையான பொருட்கள்:</b><br /><br />அவல் - 2 கப்<br />கெட்டியான தயிர் - 1 கப்<br />இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br />பச்சை மிளகாய்- 5 [அ] 7<br />கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை கொஞ்சம்<br />உப்பு - தேவைக்கு<br />எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br /><b><br /></b><br /><b>தாளிக்க:</b><br />கடுகு, உழுந்து, கடலைப்பருப்பு - தலா 1/2 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயம் - 1/4 ஸ்பூன்<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />அவலை மிக்ஸியில் ரவைபோல் குருணையாக பொடித்து கொள்ளவும். அதில் ஒரு கப் தயிரை கடைந்து 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பும் போட்டு அவல் குருணையை ஊற விடவும். 5 நிமிடத்தில் ஊறிவிடும். அவல் ஊறுவதற்க்குள் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்ப்பருப்பு, போட்டு பொன்நிறமானவுடன் அடுப்பை அனைத்து, அதில் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை கலந்து ஊறிய அவல் போட்டு எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து [இட்லி மாவு பதத்தைவிட கொஞ்சம் கெட்டியாக இருக்கனும்] இட்லி தட்டில் ஊற்றி நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும். தேவை எனில் மாவில் நெய் [அ] தேங்காய் எண்ணெய் 2 ஸ்பூன் ஊற்றி கலந்து கொள்ளலாம். கையில் தொட்டால் ஒட்டாமல் நன்கு உதிராக இருக்கும். கார சட்னி சூப்பராக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-245601399042432331?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-81415775444941872622009-05-14T15:56:00.004+05:302009-05-15T18:21:51.048+05:30<b>தேவையானவை:</b><br /><br />அவல் - 200 கிராம்<br />அவரவர்க்கு பிடித்த காய்களும் போட்டுக் கொள்ளலாம். பொடியாகவோ, மெல்லிய நீள துண்டுகளாகவோ, நறுக்கவும்.<br />பச்சை மிளகாய் - 6<br />இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br />பூண்டு - 5 பற்கள்<br />பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், சோம்பு வாசனைக்கு ஏற்ப<br />எண்ணெய் - தேவைக்கு<br />உப்பு - தேவைக்கு<br /><br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />அவலை 2 முறை நன்கு கழுவி, நன்கு வடியவிட்டு வைக்கவும். இருமுறை அலம்பும் போதும் தண்ணீர் ஊற்றுவதால் அதிலேயே ஊறி தண்ணீரை உறிஞ்சுகொள்ளும். தனியாக நீரூற்றி ஊறவக்க்த்தேவை இல்லை. இஞ்சி, பூண்டை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.<br /><br />கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், சோம்பு, ஏலக்காய் போட்டு பொரிந்த உடனேயே இஞ்சி, பூண்டு விழுது போட்டுவிட்டு நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை அதில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சிவக்க வதங்கியபின் காய்களுடன், உப்பு போட்டு பாதி வதங்கியபின் அவலையும் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.<br /><br />அடுப்பை சிம்மில் எரியவிடவும். தேவை எனில் பிரட்டை நெய்யில் பொரித்தும் போடலாம். அவல் பிரியாணியை எளிதில் செய்து விடலாம். மேலே மல்லி இலை, புதினா இலைகளை போட்டு சாப்பிடவும். சூப்பராக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8141577544494187262?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-43680023452350189762009-05-14T15:45:00.004+05:302009-05-15T18:35:01.178+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை:</span><br /><br />அவல்- 200 கிராம்<br />பொடித்த வெல்லம் - 150 கிராம்<br />தேங்காய் துருவல் - 100 கிராம்<br />ஏலக்காய் பொடி - கொஞ்சம்<br />நெய் - கொஞ்சம்<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை:</span><br /><br />அவலை நெய்யில் பொன் நிறமாக வறுத்து பின் மிக்ஸியில் ரவை போல் உடைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் தேங்காய், வெல்லம், ஏலக்காய் சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றவும். இது உதிராக இருக்கும். தேவை எனில் முந்திரி வறுத்து சேர்த்து கலக்கவும். சீக்கிரம் செய்து விடலாம்.[ அவலை வறுக்கும்போது சிவக்க வறுக்கவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4368002345235018976?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-20672222035412416652009-05-14T15:38:00.003+05:302009-05-15T18:00:18.461+05:30<b>தேவையானவை:</b><br /><br />அவல் - 100 கிராம்<br />சர்க்கரை - 200 கிராம்<br />முந்திரி- 20<br />பால் - 2 கப்<br />ஏலக்காய் பொடி - 1/4 ஸ்பூன்<br />நெய் - கொஞ்சம்<br /><br /><b>செய்முறை: </b><br /><br />நெய்யில் அவலையும் முந்திரியையும் வறுத்து மிக்ஸியில் பவுடராக செய்து 1 கப் பாலில் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து அவலை வேகவிட்டு, பின் மீதி உள்ள பால் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு, கொஞ்சம் ஆறியபின் சர்க்கரை, ஏலக்காய்பொடி சேர்க்கவும். சுவையாக இருக்கும் இந்த பாயசத்தை சீக்கிரம் தயார் செய்து விடலாம்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2067222203541241665?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-74870615646494859402009-05-14T15:26:00.003+05:302009-05-15T18:51:49.006+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை:</span> <br /><br /><br />அவல் - 200 கிராம்<br />லேசாக புளித்த மோர் - 500 கிராம்<br />பச்சை மிளகாய் - 4<br />கடுகு - 1/4 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயதூள் - 1/2 ஸ்பூன்<br />எண்ணெய் - தேவையானவை<br />ஊப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப<br />கறிவேப்பிலை, மல்லி கொஞ்சம்<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை</span>:<br /><br /><br />அவலை மிக்ஸியில் நன்கு பொடிசெய்து கொள்ளவும். அதில் மோரை கலந்து ஊறவைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பெருங்காயம், தேவைஎனில் உளுத்தம்பருப்பு, கடலைபருப்பும் தாளித்து கொள்ளலாம். ஊறிய அவலில் உப்பும் போட்டு நன்றாக கலந்து கெட்டியாக இருந்தால் இன்னும் சிறிது மோர் கலந்து வாணலியில் ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை போட்டு கிளறவும். கையில் ஒட்டாமல் வந்ததும் வாசனைக்கு 1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, கறிவேப்பிலை, மல்லி போட்டு கலந்து சாப்பிடலாம். மோர் மிளகாய் இருந்தால் தாளிக்கும்போது போடலாம். வாசனையாக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-7487061564649485940?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-37204018911192311882009-05-14T15:14:00.003+05:302009-05-15T18:46:15.261+05:30<b>தேவையானவை:</b><br /><br />மைதா - 100 கிராம்<br />ரவை - 2 ஸ்பூன்<br />உருளைக்கிழங்கு - 1<br />சாட் மசாலா பொடி- 1/2 ஸ்பூன்<br />மிளகாய் பொடி - 1/4 ஸ்பூன்<br />கெட்டியான தயிர் - 1 கப்<br />மல்லி இலை - கொஞ்சம்<br />புதினா இலை - கொஞ்சம்<br />உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப<br />பூரி பொரிக்க எண்ணெய்<br />ஓமம் - கொஞ்சம்<br /><br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும். புதினா, மல்லி இலையுடன் கொஞ்சம் உப்பு, 1 மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும். மைதாவுடன் ரவை, உப்பு கலந்து கெட்டியாக பிசைந்து பூரியாக பொரித்து கொள்ளவும். கிண்ணத்தில் பூரிகளை உதிர்த்து போட்டு, அதனுடன் உருளைகிழங்கு, புதினா, மல்லி பேஸ்ட், ஓமம், சாட் பொடி, காரபொடி, தயிர் உப்பு எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மேலே கொஞ்சம் மல்லி இலைகளை தூவி சாப்பிடவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3720401891119231188?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-16086285345972957082009-05-13T22:10:00.003+05:302009-05-15T18:47:54.329+05:30<b>தேவையானவை:&nbsp;</b><br /><br />வெள்ளை உளுந்து- 1/4 கப்,<br />தயிர் - 1 கப்<br />தாளிக்க எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன், கடுகு - கொஞ்சம்,<br />பெருங்காய தூள் - கொஞ்சம்<br />வரமிளகாய்- 4<br />உப்பு- தேவையானது.<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />உளுந்தை வெறும் வாணலியில் சிவக்க வறுத்து மிக்ஸியில் பொடித்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வெடித்ததும், பெருங்காயம், வரமிளகாய் போட்டு அடுப்பை அணைத்து ஆறியபின் அதில் உளுந்து பொடி, தயிர், ஊப்பு,போட்டு நன்கு கலக்கவும். சூப்பர் வாசனையுடன் இருக்கும். சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடலாம். தோசைக்கும் நன்றாக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1608628534597295708?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-17392733281254093942009-05-13T21:56:00.004+05:302009-05-15T18:50:50.815+05:30<b>தேவையானவை:&nbsp;</b><br /><br />பச்சரிசி - 2 கப்<br />தயிர் - 2 கப்<br />கொட்டை இல்லாத திராட்சை- 20<br />மாதுளை முத்துக்கள்- 1/4 கப்<br />ஆப்பிள் சிறிய துண்டுகளாக - 10<br />புளிப்பு இல்லாத மாங்காய் துண்டுகள்- 10<br />வெள்ளரிக்காய் பொடியாக நறுக்கியது- 1/4 கப்<br />பச்சை மிளகாய் - 5<br />இஞ்சி- பொடியாக 1/2 ஸ்பூன்<br />முந்திரி பொடியாக - 2 ஸ்பூன்<br />தாளிக்க- கடுகு, பெருங்காயம்- கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை கொஞ்சம் உப்பு.<br /><br /><b>செய்முறை:&nbsp;</b><br /><br />அரிசியை நன்கு அலம்பி 6 கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் நன்கு குழைய வேக விடவும். ஆறியபின் பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, மேலே கூறி உள்ள எல்லாவற்றையும் போட்டு நன்கு கலந்து , கடுகு, பெருங்காயம் தாளித்து தயிரையும் ஊற்றி நன்கு கலந்து, மேலே கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை போட்டு கொள்ளவும். கெட்டியாக இருந்தால் பால் சேர்த்து கொள்ளலாம் சூப்பராக இருக்கும். இதற்கு தொட்டு கொள்ள வறுத்த மோர் மிளகாய், அல்லது மாவடு இருந்தால் சுவை சூப்பர்தான்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1739273328125409394?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-39491285194190666762009-05-13T21:46:00.004+05:302009-05-15T19:01:20.563+05:30<b>தேவையானவை:&nbsp;</b><br /><br />மணத்தக்காளி வற்றல்- 1/4 கப்<br />தயிர்- 2 கப்<br />பெருங்காயதூள்- கொஞ்சம்<br />வரமிளகாய்- 4<br />உப்பு கொஞ்சம்,<br />கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்<br />எண்ணெய்- 2 ஸ்பூன்<br /><br /><b>செய்முறை:&nbsp;</b><br /><br />வற்றலை எண்ணெய் விட்டு பொரிய வறுத்து கொள்ளவும். இன்னும் கொஞ்சம் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, மிளகாய், பெருங்காயம் வறுத்து ஆறியபின் அதில் தயிர், மணத்தக்காளி வற்றல் போட்டு நன்கு கலந்து சாப்பிடவும். வற்றலில் உப்பு இருப்பதால் பார்த்து உப்பு போடவும். கறிவேப்பிலை மேலே போடவும். இந்த பச்சடி பித்ததுக்கு ரொம்ப நல்லது. வயிற்றுக் கோளாறுகள் வராமல் தடுக்கும். வயிற்றுபுண் இருந்தால் ஆற்றும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3949128519419066676?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-2879495168268259992009-05-13T21:19:00.003+05:302009-05-15T19:09:25.523+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை</span>:<br /><br />கேரட்- 1<br />வெள்ளரிக்காய்- 1<br />வெள்ளை பூசணி- 1 கீற்று<br />செள செள - சிறியது<br />கோஸ்- 50 கிராம்<br />குடை மிளகாய்- 1<br />பெரிய வெங்காயம்- 1<br />தேங்காய் துறுவல் - 2 ஸ்பூன்<br />பச்சை மிளகாய்- 4<br />உப்பு- தேவையானவை;<br />தேவையானால் பெங்களூர் தக்காளி- 3<br />தாளிக்க கடுகு.<br />தேங்காயுடன், மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை: </span><br /><br />எல்லா காய்களையும் நன்கு சுத்தம் செய்து துறுவி கொள்ளவும். வாணலியில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போட்டு வெடித்ததும், பெருங்காயத்தை போட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும். அதில் துறுவிய காய்களுடன் அரைத்ததேங்காய் உப்பு போட்டு, தயிறும் ஊற்றி, கடைசியில் பெரிய வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி போட்டு, அதனுடன் மல்லி இலை, தக்காளி பொடியாக நறுக்கி நன்கு கலக்கவும். இந்த பச்சடியை கப்பில் போட்டும் சாப்பிடலாம். சப்பாத்திக்கு, தோசைவகைகள், உப்புமா எல்லாவற்றுக்கும் தொட்டு சாப்பிடலாம். சூப்பராக இருக்கும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-287949516826825999?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-88034455889267988312009-05-13T19:38:00.004+05:302009-05-15T18:48:17.001+05:30<b>தேவையானவை:&nbsp;</b><br /><br />பொடியாக நறுக்கிய முளைக்கீரை - 1 கப்<br />தயிர்- 1 கப்<br />தேங்காய் துறுவியது - கொஞ்சம்<br />பச்சை மிளகாய்- 2<br />மிளகு- 1/4 ஸ்பூன்<br />ஊளுத்தம்பருப்பு- 1 ஸ்பூன்<br />பெருங்காயம் சிறிய கட்டி<br />தாளிக்க- கடுகு, சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு.<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />கெட்டியான வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு ஊளுத்தம்பருப்பு, தேங்காய், பெருங்காயம், மிளகு, மிளகாய், பொன் நிறத்தில் வறுத்து ஆறியபின் மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். கீரை நன்கு பொடியாக நறுக்கி கொண்டு, மண் போக சுத்தம் செய்து வாணலியில் அரைத்ததுடன் கீரையை சேர்த்து நன்கு வேகவிட்டு இறக்கவும். ஆறியபின் தயிர், உப்பும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். சுவையான தயிர் கூட்டு தயார்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8803445588926798831?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-68211604821298259932009-04-10T14:57:00.012+05:302009-04-13T10:53:34.061+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையான</span><span style="font-weight: bold;"> </span><span style="font-weight: bold;">பொருட்கள்</span><span style="font-weight: bold;">:</span><br /><br /><span>உருளை</span> <span>கிழங்கு</span> - 350 <span>கிராம்</span><br /><span>தக்காளி</span> - 200 <span>கிராம்</span><br /><span>பச்சை</span> <span>மிளகாய்</span> - 2<br /><span>சீரகம்</span> - 2 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>சமையல்</span> <span>எண்ணெய்</span> - 4 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>மஞ்சள்</span> <span>பொடி</span> - 1/2 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>மிளகாய்</span> <span>பொடி</span>- 1 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>தனியா </span><span>பொடி</span> - 2 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>கரம்</span> <span>மசாலா</span> <span>பொடி</span> - 1/2 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>ஆம்சூர்</span> <span>பொடி</span><span><span></span></span> - 1/2 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>கசூரி</span> <span>மேதி</span> - 1 <span>ஸ்பூன்</span><br /><span>மல்லி</span> <span>இலை</span> - <span>சிறிதளவு</span><br /><span>உப்பு</span> - <span>தேவையான</span> <span>அளவு</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை:</span><br /><br /><span>பிரஷர்</span> <span>குக்கரில்</span> <span>உருளை</span> <span>கிழங்கை</span> <span>போட்டு</span> <span>முழுகும்</span> <span>வரை</span> <span>தண்ணீர்</span> <span>சேர்த்து</span> 3 <span>விசில் </span><span>வரும்</span> <span>வரை</span> <span>வேக</span> <span>விடவும்</span>. <span><span>ஆறியவுடன் </span></span><span>தோல்</span> <span>உரித்து </span><span><span>மசித்து கொள்ளவும்.<br />ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்தவுடன் சீரகம் சேர்த்து பொரிய விடவும். இதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, நீளமாக </span></span><span>நறுக்கிய </span><span>பச்சை மிளகாய், </span><span>மஞ்சள்</span> <span>பொடி, </span><span>தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். </span><span>மிளகாய்</span> <span>பொடி</span>, <span>தனியா </span>பொடியுடன் <span>1/2 கப் தண்ணீர் <span></span></span><span></span><span><span></span>சேர்த்து </span><span>கொதித்தவுடன், மசித்த </span><span>உருளை</span> <span>கிழங்கை</span><span> </span><span>போட்டு</span> <span>நன்றாக கிளறவும். 2 </span><span>கப்</span> <span>தண்ணீர், </span><span>கரம்</span> <span>மசாலா</span> <span>பொடி</span><span>, </span><span>ஆம்சூர்</span> <span>பொடி</span><span><span></span>, </span><span>கசூரி</span> <span>மேதி </span><span>சேர்த்து</span> <span>நன்றாக</span> <span>கொதித்தவுடன்</span>, <span>மல்லி</span> <span>இலை</span> <span>சேர்த்து</span> <span>இறக்கவும்</span>.<br /><span>ஆலு</span> <span>சப்ஜி</span> <span>தயார்</span>. <span>பூரி</span>, <span>சப்பாத்தியுடன்</span> <span>பரிமாறவும்</span>.<br /><span><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6821160482129825993?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>Annapooranihttp://www.blogger.com/profile/12934683120693340970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-51700504110660785452009-04-02T14:19:00.008+05:302009-04-03T16:39:55.708+05:30<span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:<br /></span><br />வருத்த சேமியா - 250 கிராம்<br />சர்க்கரை – 200 கிராம்<br />முந்திரி -10<br />திராட்சை -10<br />ஏலக்காய் - 2<br />பால் – 100 கிராம்<br />நெய் – 50 கிராம்<br />கேசரி கலர் – 1 சிட்டிகை<br />தண்ணீர் - 1 கப்<br /><br /><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">செய்முறை:</span><br /><br />வாணலியில் நெய் விட்டு முதலில் முந்திரி, திராட்சையை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். 1 கப் தண்ணீர், பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும். 1 சிட்டிகை கேசரி கலர் மற்றும் பொடித்த ஏலக்காயை சேர்க்கவும். இதில் வருத்த சேமியாவை சேர்த்து வேக விடவும். தண்ணீர் நன்றாக சுண்டியவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும். சுவையான சேமியா கேசரி தயார்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5170050411066078545?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>Annapooranihttp://www.blogger.com/profile/12934683120693340970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-55922303116799210812008-10-22T14:31:00.004+05:302009-05-15T20:37:01.014+05:30<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><span style="font-weight: bold;">தேவையான பொருள்கள்:</span><br /><br />இஞ்சி - 100 கிராம்<br />வெல்லம் - 200 கிராம்<br />மிளகு, திப்பிலி, சீரகம், தனியா, ஓமம், ஒவ்வொன்றிலும் - 10 கிராம்<br />நெய் - தேவையான அளவு.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை: </span><br /><br />இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி மிக்ஸியில் போட்டு சாறு எடுத்து வடித்து வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து தெளிந்து இருக்கும். அந்த தெளிந்ததை மட்டும் எடுத்து, வெல்லத்தை மண் போக வடிகட்டி சுத்தம் செய்து இஞ்சி சாறை கலந்து கெட்டி பாகு வரும் வரை காய்ச்சவும். மற்ற பொருள்களை வெறும் வாணலியில் வறுத்து பொடி செய்து பாகில் போட்டு நெய் ஊற்றி கிளறவும். தீபாவளி அன்று மட்டும் சாப்பிட வேண்டும் என்று இல்லை. வயிறு பொருமலாக இருக்கும்போதும் சாப்பிடலாம். <br /><br />[2]<br /><br />இஞ்சி சாறு - 200 கிராம்<br />வெல்லம் - 200 கிராம்<br />பாதாம், கசகசா, ஓமம் - தலா - 20 கிராம்<br />நெய் - தேவையானது<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை: </span><br /><br />வெல்லத்தில் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து கரையவிட்டு கல், மண் போக சுத்தம் வடித்து, கசகசா, ஓமத்தை வறுத்து பாதாம் பருப்புடன் இஞ்சி சாறை சேர்த்து அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து அடுப்பில் வைத்து கிளறவும். அவ்வப்போது நெய் சேர்த்து கிளறவும். பதம் வந்தவுடன் இறக்கவும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5592230311679921081?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-51772149036151741152008-08-20T13:44:00.001+05:302008-08-20T21:14:24.517+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை</b> : சேனைக்கிழங்கு - 1/4 கிலோ,<br/>மிளகு - 1 ஸ்பூன்,<br/>சீரகம் - 1 ஸ்பூன்<br/>சோம்பு - 1 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - தேவைக்கு,<br/>கடலை மாவு - 1 ஸ்பூன்<br/><br/>மிளகு, சீரகம், சோம்பு, உப்பு இவற்றை மைய அரைத்து கடலை மாவுடன் சேர்த்து [இது பேஸ்ட்] போல் இருக்கும். <br/><br/><b>செய்முறை</b> : சேனை கிழங்கை தோல் சீவி ஓரே அளவாக தடிமனாக நறுக்கி கொள்ளவும். கொதிக்கும் நீரில் கிழங்கும், உப்பும், போட்டு 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். கொஞ்ச நேரம் ஊறியபின் அரைத்த பேஸ்டை கிழங்கின் மேல் தடவி, தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடு ஆனவுடன் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கிழங்கை போட்டு இருபுறமும் வேகவிட்டு மொறுமொறுப்பாக ஆனவுடன் எடுக்கவும். இது மிளகின் வாசனையுடன் சூப்பராக இருக்கும். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5177214903615174115?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-9895932544633240072008-08-19T12:55:00.002+05:302008-08-19T19:38:44.815+05:30<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><b>தேவையான பொருள்கள்</b>:&nbsp;</div><div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">&nbsp;</div><div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">காலிஃப்ளவர் - 1 பெரிய வெங்காயம் -1 <br />சிட்ரிக் ஆசிட் - 1/4 ஸ்பூன் [அ] எலுமிச்சை பழம் - 1<br />உப்பு - தேவைக்கு<br />மஞ்சள் பொடி - கொஞ்சம்<br />எண்ணெய் தேவைக்கு<br />மிளகு தூள் - 2 ஸ்பூன்<br />கரம் மசாலா பொடி - கொஞ்சம்.<br /><br /><b>செய்முறை</b>:<br /><br />காலிஃப்ளவரை சிறியதாக கட் செய்து சுடு நீரில் போட்டு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும். காலிஃப்ளவரை போட்டு லேசாக தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து கொஞ்சம் உப்பு போட்டு வதக்கவும். பாதி வெந்தவுடன் மிளகு பொடி, கரம் மசாலா பொடி சேர்த்து கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு வதக்கவும். சுருள வதங்கியவுடன் இறக்கவும். மல்லி இலை பொடியாக நறுக்கி போடவும். சப்பாத்தி, பூரி, தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும். </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-989593254463324007?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-10080383762246584772008-08-19T12:35:00.002+05:302008-08-19T19:39:19.911+05:30<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><b>தேவையான பொருள்கள்</b>:<br /><br />கத்தரிக்காய் பிஞ்சாக - 1/4 கிலோ<br />எண்ணெய் - 50 கிராம்<br />உப்பு - கொஞ்சம்.<br /><br /><b>வறுத்து அரைக்க</b>:<br /><br />கடலைப்பருப்பு - 2 ஸ்பூன்,<br />மல்லி[ தனியா ] - 2 ஸ்பூன்,<br />வர மிளகாய் - 6 [அ] 8<br />வெந்தயம் - கொஞ்சம்,<br />கட்டி பெருங்காயம் - சிறியதாக,<br />உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br />துறுவிய தேங்காய் - 1/4 கப்<br />கொஞ்சம் கல் உப்பு.<br /><br /><b>செய்முறை</b> :<br /><br />கெட்டியான வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி மேலே கூறி உள்ள பொருட்களை பொன் நிறமாக வறுத்து, ஆறிய பின் பொடி செய்யும் போது கல் உப்பை சேர்த்து மிக்ஸியில் பொடி செய்யவும். கத்தரிக்காயை நீளமாக பாதி வரை கீறி கொள்ளவும். இல்லையெனில் சுருளாகவும் கீறி கொள்ளலாம். [முழுதாக கீற வேண்டாம் ] பொடியை கத்தரிக்காயில் கொஞ்சம்மாக ஸ்பூனில் எடுத்து அடைக்கவும். எண்ணெய்யை சூடு செய்து சீரகம் தாளித்து கத்தரிக்காயை போட்டு, கொஞ்சம் மஞ்சள் பொடியை போட்டு சிம்மில் வைதது மூடி வைத்து, பாதி வெந்தவுடன் பொடி மீதம் இருந்தால் அதையும் போட்டு காய் உடையாமல் கிளறி மூடி வைத்து காய்க்கு [உப்பு] போட்டு மூடி வைத்து நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும். காயின் மேல் சுருக்கமாக இருந்தால் காய் நன்கு வெந்துவிட்டது என்று அர்த்தம். தேவைக்கு ஏற்ப எண்ணெய் சேர்த்து கொள்ளலாம். கறிவேப்பிலை, மல்லி பொடியாக நறுக்கி போடவும். இந்த கத்தரிக்காய் பொரியல் சூப்பராக இருக்கும். </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1008038376224658477?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-49400619356672792092008-08-11T21:05:00.003+05:302008-08-12T14:29:04.862+05:30<ol><li><b>அஜீரணத்தை போக்க</b>: கிராம்பு - 10 கிராம், ஓமம் - 20 கிராம், சுக்கு - 20 கிராம் இவற்றை பொடி செய்து 1/2 டம்ளர் சுடு நீரில் கலந்து குடிக்கவும். [அ] கொஞ்சம் பொடியை 1/2 ஸ்பூன் தேனில் குழைத்து சாப்பிட்டால் அஜீரணம் நீங்கி, நன்கு பசி வரும். </li><li><b>பித்ததிற்க்கு </b>: வேப்பம்பூவை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து கொள்ளலாம். பித்ததினால் வரும் தலைசுற்றலுக்கு கொத்தமல்லி [ தனியா] 100 கிராம், சிறிய சுக்கு இவற்றை மிக்ஸியில் பொடி செய்து 1 டம்ளர் நீரில் 1 ஸ்பூன் பொடியை போட்டு கொதிக்க விட்டு பனை வெல்லம் கலந்து குடிக்கவும். பால் சேர்த்தும் அருந்தலாம். காபி, டீ குடிப்பதை குறைத்து கொண்டு தினமும் 2 முறை குடிக்கலாம்.</li><li><b>ஒற்றை தலைவலிக்கு</b> : பாகற்இலை + சுக்கு + மிளகு + உப்பு இவற்றில் சுக்கை, மிளகை தட்டி போட்டு, இலை கிள்ளி போட்டு 1/2 டம்ளர் நீரில் போட்டு கொதிக்க விட்டு கொஞ்சமாக சுண்டியபின் [ இதுதான் கஷாயம்] 2 ஸ்பூன் அளவு [ தேவையானால்] தேன் கலந்து தினமும் 2 முறை குடிக்க சில நாட்களிலேயே குணம் தெரியும். உப்புக்கு பதி தேன் கலந்தும் குடிக்கலாம்.</li><li><b>குடல் புண் குணமாக</b> : மணத்தக்காளி கீரையை 1 கைப்பிடி அளவு மிக்ஸியில் அரைத்து மோர் கலந்து 1 வாரம் சாப்பிட்டால் புண் ஆறிவிடும். அடிக்கடி கூட்டு செய்து சாப்பிடலாம். லேசாக வதக்கி மிக்ஸியில் லேசாக அரைத்து தயிரில் கலந்து தயிர் பச்சடியாகவும் சாப்பிடலாம். இந்த கீரையில் அதிகமாக இரும்பு சத்தும், கால்சியமும் இருப்பதால் அடிக்கடி சாப்பிடலாம்.</li><li><b>இரத்த சோகைக்கு</b> : சிறிய வெங்காயத்தை நன்கு கொஞ்சமாக நல்லெண்ணெய் விட்டு வதக்கி லேசாக உப்பு சேர்த்து சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம். சீரகத்தை பொடி செய்து இதனுடன் கலந்தும் சாப்பிடலாம். பொடியாக நறுக்கி பாலில் வேக வைத்தும் குடிக்கலாம். வதக்கிய வெங்காயத்தில் கொஞ்சம் வெல்லம் அப்படியே சாப்பிட்டால் வறட்டு இருமல் குறையும். உணவில் அடிக்கடி பச்சை வெங்காயத்தை கலந்து சாப்பிட வயிறு தொடர்பான நோய்கள் குணம் ஆகும்.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4940061935667279209?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-65861726454777238922008-06-17T11:41:00.001+05:302008-07-12T09:53:46.681+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை </b>: <br/><br/>சாப்பாடு அரிசி அவரவர் விரும்பி சாப்பிடும் அரிசி - 250 கிராம்<br/>பாசிப்பருப்பு - 200 கிராம்<br/>கேரட் - பெரியதாக - 1<br/>பீன்ஸ் - 50 கிராம்<br/>பெரிய வெங்காயம் - 2<br/>பச்சை பட்டாணி - 50 கிராம்<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/>பெருங்காயம் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>நூல்கோல் - 1<br/>குடமிளகாய் - 1<br/>பச்சை மிளகாய் - 4<br/>உப்பு - தேவையானவை.<br/><br/><br/><b>தாளிக்க</b>:<br/><br/>மிளகு - 2 ஸ்பூன்<br/>சீரகம் - 1ஸ்பூன்<br/>முந்திரி - 10<br/>நெய் - 50 கிராம் <br/>கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்.<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>அரிசி, பருப்பை தனிதனியாக, வறுக்க வேண்டும். வறுப்பதால் பொங்கல் வாசனையாக இருக்கும். குழைந்தாலும் கையில் எடுத்து சாப்பிடும்போது மென்மையாக இருக்கும். குக்கர் [அ] ஃப்ரஷர் பேனை அடுப்பில் வைத்து கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி முந்திரி, மிளகு, சீரகத்தை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும். காய்களை பொடியாகவோ, அவரவ்ர் விருப்பம் போல் நறுக்கி கொண்டு, இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும். அதே ஃப்ரஷரில் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கி, இஞ்சியை, பெருங்காயம் + காய்களை போட்டு நெய் ஊற்றி வதக்கவும். அரிசி+ பருப்பை = அளந்து கொண்டு 2 டம்ளர் இருந்தால் 4-1/2 டம்ளர் நீரை ஊற்றி உப்பும் போட்டு கொதிக்க விட்டு வறுத்த, மிளகு,சீரகத்தை போட்டு நன்கு கலந்து மூடி சிம்மில் எரியவிட்டு 1 விசில் வந்ததும் இறக்கவும். கொஞ்ச நேரம் கழித்து குக்கரை திறந்து முந்திரியை போடவும். குடமிளகயை பொடியாக நறுக்கி கடைசியில் முந்திரி போடும்போது போட்டு நன்கு கலக்கவும். தேவையானால் மேலே நெய் ஊற்றி கொள்ளவும். இதற்கு கார சட்னி சூப்பராக இருக்கும். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6586172645477723892?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-41440338949033715072008-06-14T23:36:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.583+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>பெரிய வெங்காயம் - 2<br/>பஜ்ஜி மாவு - 2 கப்<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/>பச்சை மிளகாய் - 5<br/>மிளகாய்தூள் - 1/2 ஸ்பூன்<br/>கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்<br/>உப்பு - கொஞ்சம்<br/>எண்ணெய் - பொரிக்க<br/><br/>பஜ்ஜி மாவு இல்லையெனில் கடலை மாவு - 1 கப் என்றால் அரிசி மாவு - 1/4 கப் தேவை .<br/><br/><b>செய்முறை</b> : <br/><br/>வெங்காயத்தை இரண்டாக வெட்டி கொண்டு மேல் பக்கம் கெட்டியான பகுதியை வெட்டிவிட்டு நீள வாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கி கொள்ளவும். அதி கொஞ்சம் உப்பு க்லந்து உதிர்த்து கொண்டு மாவு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், மிளகாய்தூள், கறிவேப்பிலை எல்லாம் போட்டு பிசிறி, எண்ணெய்யை காயவிட்டு அதில் உதிர்த்து விடவும். இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு மொறு மொறுன்னு வெந்ததும் எடுத்து விடவும். இதில் சிறிய கேரட்டை [ தேவைஎனில்] துருவி கலந்து பொரிக்கலாம்.இதற்கு மாவு குறைவாகவும், வெங்காயம் அதிகமாகவும் இருக்கனும். அப்போதுதான் வெங்காய வாசனையுடன் சூப்பராக இருக்கும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4144033894903371507?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-37374905320936579842008-06-14T23:17:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.584+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>இட்லி மாவு - 2 கப்<br/>பெரிய வெங்காயம் - 1<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/>பச்சை மிளகாய் - 5<br/>மைதா மாவு - 1/4 கப் <br/>பெருங்காயம் - கொஞ்சம்<br/>உப்பு -ருசிக்கு<br/>தாளிக்க - கடுகு, சீரகம் - 1/4 ஸ்பூன்<br/><br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அது காய்வதற்குள் பெரியவெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் இவற்றை பொடியாக நறுக்கி இட்லி மாவுடன்+ மைதா மாவு எல்லாவற்றையும் போட்டு நன்கு கலந்து பெருங்காயம்+ கடுகு, சீரகம் தாளித்து, இட்லி மாவில் உப்பு இருப்பதால் தேவையான உப்பு போட்டு நன்கு கலந்து எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கையில் எடுத்து கிள்ளி போடவும். சிறிய போண்டா போல் வரும். பொன் கலரில் ஆனதும் எடுத்து விடவும். மிளகாய்க்கு பதில் மிளகும் போடலாம். விருந்தினர்களோ, [அ] அவசரத்திற்க்கு நொறுக்கு தீனி வேண்டும் என்றால் செய்து கொள்ளலாம். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3737490532093657984?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-26967345567597200882008-06-14T17:23:00.001+05:302008-06-15T15:04:58.849+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><ol><li>பஜ்ஜிக்கு எந்த காய்கள் போட்டும் செய்யலாம். ஆனால் மெல்லியதாக நறுக்க வேண்டும். அப்போதுதான் காய்களும் வெந்து இருக்கும். காய்களை தடிமனாக நறுக்கினால் மேல் மாவு வெந்து இருக்கும். உள்ளே இருக்கும் காய்கள் வேகாது. </li><li>மாவு கரைக்கும் போது இன்னும் கொஞ்சம் பெருங்காயம் சேர்த்து கொண்டால் இது போல் மொறு, மொறு அயிட்டங்கள் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் வாயு தொல்லை வராது. </li><li>ஆரம்பத்தில் தண்ணீர் குறைவாக ஊற்ற வேண்டும். அதிகம் ஆனால் மறுபடியும் அதில் மாவு போட வேண்டி வரும். தண்ணீர் குறைவாக இருந்தால் பரவாயில்லை. உப்பும் அதேபோல்தான். </li><li>முதலில் எண்ணெய் கொஞ்சமாக வைத்து ஒன்று மட்டும் போட்டு உப்பு, காரம் பார்த்து பின் தேவையானால் போட்டு கொள்ளலாம். </li><li>காலிஃப்ளவர், பனீர் மஞ்சூரியன் செய்வதாக இருந்தால் மாவில் அந்த பொருள்களை கலந்துஃப்ரிஜில் மதியம் தேவை எனில் காலையிலேயே ரெடி செய்து வைத்து மாலையில் எடுத்து பொரித்து கொள்ளலாம். ஆனால் அன்றே உபயோகபடுத்தி விட வேண்டும். </li><li>சிலர் ஸ்நாஸ் செய்ய வாணலியில் அதிகமாக எண்ணெய் வைத்துதான் செய்வார்கள். அந்த பொருள் முழுகும் அளவுக்கு எண்ணெய் இருந்தால் போதும். </li><li>சீக்கிரம் வேலை முடிய ஒரே தடவையில் கலந்த பொருள்களை போடாமல் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக போட்டால் எண்ணெயும் குறைவாகவே செலவு ஆகும். சுட்டெண்ணெய் உடலுக்கு கெடுதல் ஆவதை தடுக்கலாம். பொருளும் வேஸ்ட ஆகாது. </li><li>கொஞ்சம் யோசனை செய்து செய்தால் செய்யும் பொருளும் ருசியாக, சூப்பராக வரும்.</li></ol></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2696734556759720088?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-51190316653126479432008-06-14T14:04:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.584+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>;<br/><br/>பிரெட் - 10 ஸ்லைஸ்<br/>பால் - 1 கப்<br/>மிளகு - 2 ஸ்பூன்<br/>வெண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br/>பச்சை மிளகாய் - 4 [ பொடியாக நறுக்கவும்]<br/>உப்பு - ருசிக்கு<br/><br/><b>செய்முறை</b>:<br/><br/>பாலில் மிளகுதூள், பச்சைமிளகாய், உப்பு போட்டு பேஸ்ட் போல் அரைத்து கொள்ளவும். ஒவ்வொரு பிரட்டின் மேலும் இந்த பேஸ்டை தடவி மூடி விட்டு அதன் மேல் வெண்ணெய் தடவி ஸாண்ட்விச் டோஸ்ட்டர் [அ] தோசைகல்லில் [அடுப்பை சிம்மில் எரியவிட்டு ] போட்டு டோஸ்ட் செய்யவும்.பேஸ்ட் நன்கு மசிந்து இருக்கனும்.அப்போதுதான் சுவையாக இருக்கும். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5119031665312647943?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-58912066199753793692008-06-13T14:29:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.585+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் :</b><br/><br/>பஜ்ஜி மிளகாய் - 6<br/>பஜ்ஜி மாவு - 2 கப்<br/>காரம் தேவைஎனில் - 2 ஸ்பூன்<br/>கொஞ்சம் ஊப்பு <br/>எண்ணெய் பொரிக்க<br/><br/>ஸ்டஃப்க்கு மாவு : 1/2 கப் கடலைமாவு, தனியா பொடி- 1/4 ஸ்பூன், கரம்மாசாலா - 1/4 ஸ்பூன், உப்பு கொஞ்சம், கொஞ்சம் சீரகம், வேக வைத்த சிறிய உருளைகிழங்குடன் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து கலந்து தண்ணீர் தெளித்து பூரணமாக பிசைந்து வைத்து கொள்ளவும். மிளகாயை இரண்டாக கீறி உள்ளே பூரணத்தை அடைத்து வைக்கவும். <br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>பஜ்ஜி மாவில் கொஞ்சம் உப்பு, மிளகாய்தூள் போட்டு இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் காய விட்டு, ஸ்டஃப் செய்துள்ள மிளகாயை போட்டு மிதமாக எரிய விட்டு இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு எடுத்து சூடாக சாப்பிடவும். எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடும் காரசாரமான பஜ்ஜி இது. <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5891206619975379369?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-31898194479060605712008-06-13T14:07:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.585+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>வேர்க்கடலை - 200 கிராம் [ வறுக்காதது] <br/>பஜ்ஜி மாவு - 1-1/2 கப்<br/>மிளகாய்தூள் - 1 ஸ்பூன்<br/>ஆரஞ்சு கலர் - கொஞ்சம்<br/>உப்பு - கொஞ்சம்<br/>இஞ்சி, பூண்டு விழுது [தேவையானால்]<br/>எண்ணெய் பொரிக்க .<br/><br/><b>செய்முறை </b>:<br/><br/>கடலையையுடன் மிளகாய்தூள், கலர்,உப்பு, பஜ்ஜி மாவையும் கலந்து கொஞ்சமாக தண்ணீர் தெளித்து பிசிறி ஊற வைக்கவும். எண்ணெய்யை காய விட்டு [ தண்ணீர் வேண்டும் எனில் இன்னும் கொஞ்சம் தெளித்து கொண்டு] கொஞ்சமாக கையில் எடுத்து உதிர்த்து போடவும். போடவுடன் கிளற கூடாது. கொஞ்ச நேரம் கழித்து திருப்பி விட்டு வெந்தபின் எடுக்கவும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3189819447906060571?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-83775177955062758892008-06-13T13:54:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.585+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'> குறிப்பு : உங்கள் வீட்டிலேயே பஜ்ஜி மாவை தயார் செய்து கொள்ளலாம். <br/><br/>தேவையான பொருள்கள் :<br/><br/>கடலைப்பருப்பு - 1/2 கிலோ<br/>பச்சரிசி - 100 கிராம்<br/>வரமிளகாய் - 30<br/>கட்டி பெருங்காயம் - 25 கிராம்<br/>கல் உப்பு - 2 ஸ்பூன்<br/>இவற்றை ந்ன்கு வெய்யிலில் காய வைத்து மிஷினில் கொடுத்து மாவாக அரைத்து கொள்ளவும். இந்த மாவில் சமையல் சோடா - 1 ஸ்பூன், 50 கிராம் மைதா கொஞம் [ஆரஞ்சு கலர் தேவையானால்] போட்டு கலந்து ஆற விட்டு பாட்டிலில் போட்டு வைத்து தேவைபடும் போது பயன்படுத்தலாம். பஜ்ஜி, ப்க்கோடாவுக்கு எண்ணெய் காய விட வேண்டும் அதற்கு புகை வரும் அளவுக்கு வேண்டாம். எண்ணெய் காயாமல் போட்டால் சதசதன்னு இருக்கும். மொர, மொரப்பாக வராது.<br/> <br/><br/><br/> <b> ஆப்பிள் பஜ்ஜி</b><br/><br/><br/><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>ஆப்பிள் - 1<br/>பஜ்ஜி மாவு - 1 கப்<br/>கொஞ்சம் மஞ்சள்பொடி<br/>இன்னும் காரம் தேவை எனில் மிளகாய்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப<br/>எண்ணெய் - பொரிக்க<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>ஆப்பிளை நன்கு சுத்தம் செய்து நீளமாக, மெல்லியதாக நறுக்கி விதையை எடுத்து கொள்ளவும். மாவில் எல்லாவற்றையும் கலந்து த்ண்ணீர் ஊற்றி இட்லி மாவு பதத்தில் கரைத்து கொள்ளவும். எண்ணெயை காய விட்டு ஆப்பிளை மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் போட்டு நன்கு வேகவிட்டு எடுக்கவும். தொட்டு கொள்ள தேங்காய் சட்னி அரைத்து கொள்ளவும். இல்லை எனில் தக்காளி சாஸ் நன்றாக இருக்கும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8377517795506275889?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-49798320041204624732008-06-12T21:28:00.001+05:302008-06-15T15:04:45.586+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>:<br/><br/>பெரிய வெங்காயம் - 1<br/>பஜ்ஜி மாவு - 1கப்<br/>மிளகாய்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப<br/>பொரிக்க எண்ணெய்<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>வெங்காயத்தை மெல்லிய வட்டமாக நறுக்கவும். காரம் தேவை எனில் போட்டு கொள்ளவும். பஜ்ஜி மாவை கரைத்து கொள்ளவும். எண்ணெய் காய விட்டு மாவில் வெங்காயத்தை தோய்த்து [ இரண்டு பக்கமும் மாவு படும்படி ] காய்ந்த எண்ணெயில் போட்டு, இரு பக்கமும் திருப்பி போட்டு எடுக்கவும். பொன் கலர் ஆனவுடன் எடுத்து விடவும்.இந்த வெங்காய் பஜ்ஜி சூடாக சாப்பிட்டால் சுவை சூப்பராக இருக்கும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4979832004120462473?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-45180399441186459422008-06-12T13:45:00.001+05:302008-06-15T15:05:11.122+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>: <br/><br/><br/>அரிசி - 2 கப்<br/>தக்காளி - 300 கிராம்<br/>புதினா - 20 இலை<br/>மல்லி இலை - கொஞ்சம்<br/>பச்சை மிளகாய் - 5<br/>இஞ்சி - சின்ன துண்டு<br/>பூண்டு - 4 பல்<br/>மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்<br/>தனியா தூள் - 1/2 ஸ்பூன்<br/>மஞ்சள் தூள் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>தேங்காய் பால் [அ] கெட்டியான பாலில் 2 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் கலந்து கொள்ளவும்.1 - கப்<br/>எண்ணெய் - 50 கிராம்<br/>பட்டை - 1,லவங்கம் - 2 ஏலக்காய் - 2 பிரிஞ்சி இலை - 1<br/>கல் உப்பு - ருசிக்கு<br/> <br/><b>செய்முறை</b> : <br/><br/><br/>தக்காளியுடன் புதினா, மல்லி, இஞ்சி, பூண்டு,உப்பு, பச்சைமிளகாய் அரைத்து வைக்கவும். அரிசியை நன்கு அலம்பி [ கழுவி] தண்ணீரை வடித்து தக்காளி கலவை + பாலில் ஊறவைக்கவும். 1/2 மணி நேரம் ஊறட்டும். குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை போட்டு தாளிக்கவும். பின் மசாலாவில் ஊறி கொண்டு இருக்கும் அரிசியை போட்டு வதக்கவும். மிளகாய்தூள், தனியாதூள்,மஞ்சள்தூள் தேவையான த்ண்ணீர் ஊற்றி [ 4 கப்] குக்கரை மூடி விட்டு சிம்மில் வைத்து இ விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுவையான மசாலா வாசனையுடன் தக்காளி பிரியாணி ரெடி. அடுப்ப்ன் எரிச்சல் சிறியதாக எரிவதால் தீயாது. தண்ணீர் குறைவாக வைத்தாலோ, அதிகம் ஆகி போனாலோ பயப்பட வேண்டாம். பதமாக வெந்து இருக்கும்.பிரியாணி செய்ய கொஞ்சம் அதிகம் எண்ணெய் சேர்த்தால்தான் உதிராக வரும். கடைசியில் கொஞ்சம் நெய்யும் ஊற்றலாம். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4518039944118645942?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-44518861061270192222008-06-12T13:14:00.001+05:302008-06-15T15:05:29.465+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>வேக வைத்த துவரம் பருப்பு - 2 ஸ்பூன்<br/>தக்காளி - 2<br/>ரசப்பொரி - 2 ஸ்பூன்<br/>புளி விழுது - 2 ஸ்பூன்<br/>கடா பெருங்காயம் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப<br/>தாளிக்க - கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை<br/>மல்லி இலை - கொஞ்சம்<br/>நெய் - 1 ஸ்பூன்<br/> <br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>புளியில் தக்காளியை நன்கு கரைத்து உப்பு, மஞ்சள்தூள் , ரசப்பொடி போட்டு பச்சை வாசனை போக கொதிக்க விடவேண்டும். பருப்பில் 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்து வைத்து, தாளிக்கும் கரண்டியில் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், கடா பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு, கரைத்து வைத்துள்ள பருப்பில் கலந்து, தக்காளி+புளியில் ஊற்றி நன்கு கலக்கிவிட்டு நுரைத்து வந்தவுடன் இறக்கிவிடவும். மல்லி இலை போடவும். பெருங்காய வாசனையுடன் ரசம் சூப்பராக இருக்கும். காரம் இன்னும் அதிகம் தேவை எனில் தாளிக்கும் போது வரமிளகாய் கிள்ளி போட்டு தாளிக்க்லாம்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4451886106127019222?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-35314878684088403182008-06-12T09:40:00.001+05:302008-06-15T15:05:29.465+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>:<br/><br/>நாட்டு தக்காளி - 1/4 கிலோ<br/>பெங்களூர் தக்காளி - 1<br/>மிளகு - 1 ஸ்பூன்<br/>சீரகம் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>வர மிளகாய் - 2<br/>மஞ்சள்தூள் - கொஞ்சம்<br/>தண்ணீர் - 3 டம்ளர்<br/>கல் உப்பு - ருசிக்கு<br/>தாளிக்க ; நெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை.<br/>பெருங்காயம் [அ] 2 பல் பூண்டு<br/><br/><br/><b>செய்முறை </b>:<br/><br/>தக்காளியை கொஞ்சம் சுடு நீரில் போட்டு தோலை எடுத்து அதனுடன் மிளகு, சீரகம், உப்பு போட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் நெய் [அ] பிடித்த எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், மஞ்சள்தூள், பெருங்காயம், வரமிளகாய் போட்டு வறுபட்டதும், அரைத்த தக்காளியை ஊற்றி கறிவேப்பிலை போட்டு நுரைத்ததும் இறக்கவும். புளிப்புக்கு தகுந்தபடி உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும். பருப்பு போடாமல் அவசரத்துக்கு உடனே செய்து விடலாம். தினமும் பருப்பு சேர்க்க வேண்டாம். வாரம் 2 நாட்கள் மட்டும் பருப்பு ரசம் செய்து, இது போல் சிம்பிளாக செய்யலாம். சுவையும் நன்றாக இருக்கும். வயிற்றுக்கும் நல்லது. ரசம் செய்தவுடன் சூடாகவும் குடிக்கலாம்.பூண்டு சேர்த்தால் கடுகு தாளிக்கும் போது தட்டி சேர்க்கலாம்.<br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3531487868408840318?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-1181297658992260922008-06-12T09:24:00.001+05:302008-06-15T15:06:58.360+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>தக்காளிபழம் - 300 கிராம்<br/>சிறிய வெங்காயம் - 200 கிராம்<br/>தேங்காய் துருவல் - 1கப்<br/>சோம்பு - 1 ஸ்பூன்<br/>பச்சைமிளகாய் - 5<br/>பூண்டு - 2 பல்<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/>தனியா தூள் - 1/2 ஸ்பூன்<br/>மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்<br/>பட்டை - 1, லவங்கம் - 1, பிரிஞ்சி இலை - 1, ஏலக்காய் - 1<br/>எண்ணெய் - 25 கிராம்<br/>கல் உப்பு - ருசிக்கு<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>தக்காளியை, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். தேங்காயுடன் சோம்பு, இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய்தூள், தனியா தூள்,பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து லேசாக வதக்கி ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, தாளித்து மஞ்சள்பொடி போட்டு வெங்காயத்தை போட்டு 1 நிமிடம் கழித்து தக்காளி, உப்பு, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.பின் அரைத்த விழுதுடன் 1 டம்ளர் தண்ணீர் கலந்து தக்காளியில் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். தண்ணீர் வேண்டுமானால் ஊற்றி கொள்ளலாம். மசாலா சுவை கொண்ட இந்த குழம்பு சப்பாத்தி, பரோட்டாவுக்கு ஏற்றது. எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வந்தால் நல்ல சுவை, மணம் இருக்கும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-118129765899226092?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-11887736990174693492008-06-12T09:06:00.002+05:302008-06-15T15:06:21.033+05:30<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br /><br />பெங்களூர் தக்காளி - 1/4 கிலோ<br />பாசி பருப்பு - 50 [100 ] கிராம்<br />கீரை - 1 கட்டு<br />பச்சை மிளகாய் - 6<br />பெருங்காயம் - கொஞ்சம்<br />மஞ்சள் பொடி - கொஞ்சம்<br />கல் உப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப<br />தாளிக்க எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்<br /><br />பூண்டு வாசனை பிடித்தவர்கள் தேவையானால் சேர்த்து கொள்ளலாம். பூண்டு சேர்த்தால் பெருங்காயம் சேர்க்க வேண்டாம். சமையலுக்கு பாசிபருப்பை உபயோகபடுத்தும் போது பொன் நிறமாக வறுத்தால் வேகும் போது குழைவுவாக இல்லாமல் மலர்ந்து வெந்து இருக்கும்.<br /><br /><b>செய்முறை </b>:<br /><br />கீரையை ந்ன்கு சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கி,பருப்பு, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், ம்ஞ்சள்பொடி, உப்பு போட்டு 1 விசில் விட்டாலே நன்கு வெந்துவிடும். வாணலியில் நெய் [அ] தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் போட்டு வறுபட்டவுடன், வெந்த பருப்பு கீரையை நன்கு மசித்து அதில் சேர்க்கவும்.குழந்தைகளுக்கு அடிக்கடி கொடுக்கலாம். இதுபோல் செய்வதால் எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள், சீக்கிரம் ரெடி ஆகிவிடும்.<br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1188773699017469349?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-76006245704870164962008-06-11T15:05:00.001+05:302008-06-11T21:54:49.697+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>நாட்டு தக்காளி - 1/4 கிலோ<br/>பெங்களூர் தக்காளி - 100 கிராம்<br/>சிறிய தேங்காய் - 1 [ துறுவியது 1- கப்]<br/>இஞ்சி - சின்ன துண்டு<br/>பூண்டு - 2 பல்<br/>மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன்<br/>தனியா தூள் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>பச்சை மிளகாய் - 4<br/>சோம்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br/>மஞ்சள் பொடி - கொஞ்சம்<br/>கச்கசா - 2 ஸ்பூன்<br/>பெரிய வெங்காயம் - 1<br/>உப்பு - தேவையானது<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>தேங்காயுடன் இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு,கசகசா, மிளகாய் தூள், தனியா தூள், 2 தக்காளியும் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், தக்காளி, மஞ்சள் பொடிஉப்பு சேர்த்து வதக்கி பச்சை வாசனை போன பின் அரைத்த விழுதில் கொஞ்சம் தண்ணீர் கலந்து கொதிக்க விட்டு இறக்க்வும். புளிப்பு சுவை கொண்ட டேஸ்டியான குருமா. இதை சப்பாத்தி, பூரி, இட்லி, தோசை எல்லாவற்றுக்கும் தொட்டு கொள்ளலாம். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-7600624570487016496?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-65884112805303492702008-06-11T14:53:00.001+05:302008-06-11T21:54:49.698+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>:<br/><br/>தக்காளி- 300 கிராம்<br/>துவரம் பருப்பு - 50 கிராம்<br/>பச்சை மிளகாய் - 6<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/>வர மிளகாய் - 4<br/>மிளகாய் பொடி - 1/2 ஸ்பூன்<br/>மஞ்சள்பொடி - கொஞ்சம்<br/>பெருங்காயம் - கொஞ்சம்<br/>சிறிய வெங்காயம் - 50 கிராம்<br/>கல் உப்பு - தேவையானது<br/>எண்ணெய் - 25 கிராம்<br/>காய்கள் - பிடித்த காய்கள்<br/><br/><b>செய்முறை</b> : <br/><br/>துவரம்பருப்பை மஞ்சள்பொடி போட்டு வேகவிட்டு கொள்ளவும். வாணலியில் கடுகு, வரமிளகாய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பெருங்காயம்,போட்டு தாளித்து சிறிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி போட்டு வதக்கவும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி அதில் போட்டு வதக்கவும். இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய்பொடி, உப்பு போட்டு வதக்கி வெந்த பருப்பை போட்டு கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு மேலே நெய் ஊற்றி இறக்கவும். இந்த குழம்பை சாப்பாடு, டிபன் எதற்கு வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.[ தக்காளியை மிக்ஸியில் ஒரு சுற்று சுற்றியும் ஊற்றலாம்.]<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6588411280530349270?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-68655753064057475742008-06-11T14:39:00.001+05:302008-06-11T21:54:49.698+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>நாட்டு தக்காளி - 1/4 கிலோ<br/>சிறிய வெங்காயம் - 100 கிராம்<br/>தேங்காய் துருவல் - 4 ஸ்பூன்<br/>புளி - கொஞ்சம்<br/>மிளகாய் பொடி - 3 ஸ்பூன்<br/>தனியா பொடி - 1 ஸ்பூன்<br/>வெந்தய பொடி - கொஞ்சம்<br/>மஞ்சள் பொடி - 1/4 ஸ்பூன்<br/>கல் உப்பு - தேவையானது<br/>மிளகு 1 ஸ்பூன், சீரகம் - 1/4 ஸ்பூன்<br/><br/><b>செய்முறை </b>:<br/><br/>தேங்காய் துருவலுடன் மிளகு, சீரகம் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும். தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு பொரிந்ததும் தக்காளி, வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும். மஞ்சள்பொடி, மிளகாய்தூள், தனியாதூள்,உப்பு போட்டு வதக்கவும். புளியை கெட்டியாக கரைத்து ஊற்றவும். இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி சுண்டவிட்டு, அரைத்த தேங்காய் கலவையை ஊற்றி கொதிக்கும் போது இறக்கி விடவும். உறவினர்கள் வந்த சமயத்தில் சீக்கிரமாக இந்த குழம்பை செய்து விடலாம்.மேலே கறிவேப்பிலை, மல்லி போடவும்.பொரிச்ச குழம்பு ரெடி.<br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6865575306405747574?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-31628025660985425752008-06-11T13:06:00.001+05:302008-06-11T21:55:11.553+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>:<br/><br/>பெங்களூர் தக்காளி - 1/4 கிலோ<br/>நாட்டு தக்காளி - 1/4 கிலோ<br/>கேரட் - 2<br/>பெரிய வெங்காயம் மீடியம் அளவில் - 1<br/>கார்ன் ஃப்ளார் - 2 ஸ்பூன்<br/>வெண்ணெய் - 50 கிராம்<br/>மிளகு - 3 ஸ்பூன்<br/>பூண்டு - 2 பல்<br/>லவங்கம் - 1<br/>உப்பு - தேவையான அளவு<br/><br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, லவங்கம், கேரட், கல் உப்பு போட்டு சிறிய குக்கரில் போட்டு 1 விசில் வந்ததும் இறக்கி ஆறவிடவும். தண்ணீரில் கார்ன்ஃப்ளார் [அ] மைதாமாவை கரைத்து கொள்ளவும். ஆறிய தக்காளியை மிக்ஸியில் அடித்து [ கூழ் போல் வரும்] தேவையான தண்ணீர் கலந்து கார்ன் ப்ளார் மாவை அதில் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். பச்சை வாசனை போனவுடன் இறக்கவும். மேலே வெண்ணெய் போட்டு சூடாக சாப்பிடவும். நாட்டு தக்காளி புளிப்பு சுவைக்கு, பெங்களூர் தக்காளி கிரேவிக்கு.தேவையானால் மட்டும் கார்ன் ஃப்ளார் சேர்க்கவும். சாப்பிடும் போது கேரட்டை மிகவும் பொடியாக கட் செய்து அதன் மேல் போடலாம். சூப் கொதிக்கும் சமயம் கொஞ்சம் நூடுல்ஸ் இருந்தால் கையால் பொடித்து சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும். சூப் குடித்தால் உடலுக்கு நல்லது. நன்கு பசி எடுக்கும். சத்துள்ளது. இதே போல் எந்த காய்கள் சேர்த்தும் செய்ய்லாம். சீக்கிரமும் செய்து விடலாம். <br/><br/> <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3162802566098542575?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-5715129214346674092008-06-10T21:41:00.001+05:302008-06-11T21:55:57.180+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>பெங்களூர் தக்காளி - 1 கிலோ<br/>சர்க்கரை - 100 கிராம்<br/>புதிய மிளகாய் பொடி - 50 கிராம்<br/>பெரிய வெங்காயம் - சிறியதாக - 1<br/>பூண்டு - 2 பற்கள் மட்டும்<br/>உப்பு தேவையானது<br/>சோடியம் பென்சோயேட் - 1/4 ஸ்பூன் இது போடாமலும் செய்யலாம்.<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, அதனுடன் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டவும். வடிகட்டும் வலையில் தக்காளியின், விதை, தோல் எல்லாம் தங்கிவிட வேண்டும். தக்காளியின் சாறு மட்டும் நுரை போல் இருக்கும். தக்காளியின் சாறை பெரிய கெட்டியான வாணலியில் கொஞ்சம், கொஞ்சமாக ஊற்றி சுண்ட விட வேண்டும். அப்படியே ஊற்றினால் கொதிக்கும் போது வெளியில் எல்லாம் தெளித்து நிறைய வேஸ்ட் ஆகும். கொஞ்சமாக உற்றும்போது சீக்கிரமாக சுண்டி விடும். மிளகாய்தூள், உப்பு, சர்க்கரை [ தேவையானால் பிரிசர்வேட்டிவ்] போடவும். இதன் பதம் கரண்டியில் எடுத்தால் ச்ட்னிபோல் இருக்கும். ஆறிய பின் பாட்டிலில் எடுத்து வைக்கவும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடகூடிய ஐட்டம். அதுவும் வீட்டிலேயே செய்தால் செலவும் அதிகம் ஆகாது. ஃப்ரிஜில் எடுத்து வைத்து கொண்டு தேவையான போது பயன்படுத்தவும். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-571512921434667409?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-23917606566913794072008-06-10T21:23:00.001+05:302008-06-11T21:56:18.899+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'> <b> தக்காளி பச்சடி</b> :<br/><b><br/>தேவையானவை</b> : தக்காளி - 1/2 கிலோ<br/>சர்க்கரை - 100 கிராம் <br/>துருவிய தேங்காய் - 1 கப்<br/>பச்சை மிளகாய் - 10<br/>மஞ்சள் பொடி - கொஞ்சம்<br/>உப்பு - 1 ஸ்பூன்<br/>தாளிக்க எண்ணெய் - கொஞ்சம்<br/><br/><b><br/>செய்முறை</b>: <br/><br/>தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். கெட்டியான பாத்திரத்தில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து மஞ்சள்பொடி போட்டு தக்காளியை போட்டு வதக்கவும். துருவிய தேங்காயை மிக்ஸியில் போட்டு 1 சுற்று சுற்றி பச்சை மிளகாய், சர்க்கரை,உப்பு போட்டு மறுபடியும் ஒரு சுற்றி அதை தக்காளியில் போடவும். கொஞ்சம் சுண்டியபின் சிறிய கரண்டி தயிர் ஊற்றவும். நன்கு கிளறவும். இது தக்காளி வாசனை,காரம், தேங்காய் வாசனையுடன் சூப்பராக இருக்கும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2391760656691379407?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-49626271767251981362008-06-09T10:57:00.001+05:302008-06-11T21:56:54.469+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'> பருப்பு உசிலி என்பது பருப்பை ஊறவைத்து கெட்டியாக உப்பு, காரம் போட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து ஆவியில் வேக வைத்து, ஆறியபின் கையால் உதிர்த்து, இல்லையெனில் ஆறிய பின் மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு சுற்று சுற்றினால் பூப்போல் உதிராக இருக்கும். இதை வேக வைத்த காய்களுடன் கடைசியாக சேர்க்க வெண்டும். இதற்கு எந்த பருப்பு வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம். கடலைபருப்பு,<br/>துவரம்பருப்பு, பட்டாணிபருப்பு, எதுவாக இருந்தாலும் அவரவர் விருப்பம். உசிலிக்கு எந்த காயில் செய்தாலும் காயை பொடி, பொடியாக நறுக்கினால் உசிலி நன்றாக இருக்கும். பொடியாக நறுக்குவதால் காய் சீக்கிரம் வேகும்.காயின் கலர் மாறாது.காயின் வாசனை அப்படியே இருக்கும். உசிலியை எல்லா வகையான காய்களிலும் செய்யலாம். கீரைகளிலும் செய்யலாம். இதற்கு தேங்காய் சேர்க்க வேண்டாம். கடைசியில் வாசனைக்கு [தேவையானால்] 1/2 தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி இறக்கலாம். ஆவியில் வேக வைத்து செய்வதால் எண்ணெய் அதிகம் சேர்க்க வேண்டாம். யார் வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். ஃப்ரஷர் பேனோ, சிறிய குக்கரோ இருந்தால் அதில் சிறிய கிண்ணத்தில் அரைத்த பருப்பை கீழே வைத்து அதன் மேல் நறுக்கிய காய்களை சுத்தம் செய்து பிழிந்து வைத்தாலே போதும். 1 விசிலில் வெந்துவ்டும். காய்களை தனியாகவும் வேகவிடலாம்.சீக்கிரம் சமையல் ஆக வேண்டும் என்றால் சேர்த்து வேகவிட்டு பின் தாளிக்கலாம். <br/><br/><b><br/>தேவையான பொருள்கள் :</b><br/><br/>கொத்தவரங்காய் - 1/4 கிலோ<br/>பட்டாணிபருப்பு - 25 கிராம் [அ] 50 கிராம்<br/>வரமிளகாய் - 5<br/>கல் உப்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br/>கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்<br/><br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>பருப்பை முதலிலேயே ஊறவிட்டு நன்கு வடியவிட்டு அதனுடன் வரமிளகாய், கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்து ஆவியில் வேக விடவும். காயை பொடியாக நறுக்கி நன்கு கழுவி வாணலியில் கொஞ்சம்மாக் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், மஞ்சள்தூள் போட்டு<br/>காயை போட்டு லேசாக தண்ணீர் தெளித்தால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும்.காய்க்கு கொஞ்சம் உப்பு சேர்க்கவும். நீர் சுண்டியபின் வேக வைத்து உதிர்த்து வைத்துள்ள பருப்பை போட்டு சிம்மில் எரியவிட்டு நன்கு கிளறி [ தேவை எனில் 1/2 தேங்காய் எண்ணெய் கடைசியில் ஊற்றி] இறக்கவும்.பருப்பு உசிலி தயார்.<br/><br/><br/>இந்த உசிலியில் கொஞ்சம் தயிர், கேரட், வெள்ளரிக்காய், பெரியவெங்காயம் நீளமாக நறுக்கி காரத்துக்கு பச்சை மிளகாய், உப்பு கொஞ்சம் சேர்த்தால் சப்பாத்திக்கு, தோசைக்கு தொட்டு கொள்ளலாம். கலந்த சாதத்துக்கும் தொட்டு கொள்ள நன்றாக இருக்கும். <br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4962627176725198136?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-39941860731325426642008-06-08T20:05:00.001+05:302008-06-11T21:54:49.698+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b>:<br/><br/>முருங்கைக்காய் - 1<br/>சிறிய வெங்காய்ம் - 10 <br/>கத்தரிக்காய் - 1<br/>புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு<br/>தக்காளி - 2 [அ] 4<br/>துவரம் பருப்பு - 50 கிராம்<br/>கல் உப்பு - தேவையானது<br/><br/><b>வறுக்க</b>: <br/><br/>உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 ஸ்பூன்<br/>கடலை பருப்பு - 1 ஸ்பூன்<br/>தனியா - 2 ஸ்பூன்<br/>கட்டி பெருங்காயம் - சிறியதாக<br/>வெந்தயம் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>தேங்காய் துறுவல் - 2 ஸ்பூன்<br/>வரமிளகாய் - 8<br/><br/><br/><b>செய்முறை</b>:<br/><br/>துவரம்பருப்பை 2 முறை கழுவி மஞ்சள்தூள் சேர்த்து குழைய வேக வைத்து கொள்ளவும். புளியை சுடு நீரில் ஊற வைக்கவும். வாணல்யில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி பெருங்காயம் போட்டு பொரிந்ததும் வெந்தயம், உளுத்தம்பருப்பு, கடலைபருப்பு, தனியா, இவற்றை பொன் நிறமாக வறுத்து பின் தேங்காயை போடவும். முதலிலேயே தேங்காய் போட்டால் பருப்பு வறுபடாது. தேங்காய் போட்டு வறுபடும்போது மிளகாயை போடவும்.முதலிலேயே போட்டால் மிளகாய் கறுப்பாகிவிடும்.ஆதலால் கடைசியில் போடவும். வறுத்ததை மிக்ஸியில் கரகரப்பாக பொடி செய்து கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி [சட்னி பதத்தில்] அரைத்து கொள்ளவும். காய்களை நீளமாக நறுக்கி பருப்பு தண்ணிரில் உப்பு போட்டுவேகவைத்து தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி போட்டு அதனுடன், புளியை கெட்டியாக கரைத்து ஊற்றி வேகவிடவும். கொஞ்ச நேரத்தில் வெந்துவிடும். வெந்தபருப்புடன், அரைத்த விழுதை கரைத்து காய்கறியில் ஊற்றவும். தேவையான கல் உப்பு போடவும். கெட்டியாக இருந்தால் தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளலாம். தக்காளியை பருப்புகள் வறுக்கும்போது பொடியாக நறுக்கி வதக்கியும் அரைக்கலாம்.குழம்பு கலராக இருக்கும். தக்காளியை பருப்புடன் வேகவைத்து கையால் கரைத்தும் கலந்து கொள்ளலாம். அவரவர் இஷ்டம். நன்கு கொதிக்கும் போது இறக்கி நெய் [அ] நல்லெண்ணெயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். மல்லியை மேலே தூவி விடவும். <br/><br/>இதே சாம்பாரில் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி சிறிய கட்டி வெல்லம் சேர்த்தால் டிபனுக்கும் பயன் படுத்தலாம்.காரம் தேவை எனில் தாளிக்கும்போது வரமிளகாய் கிள்ளி போட்டு கொள்ளலாம்.புளி புதியதாக இருந்தால் சாம்பார் நல்ல கலரில் இருக்கும். பருப்பு வேகவிடும் போது மஞ்சள்தூள் சேர்த்தாலும் கலர் வரும். இது போல் செய்யும் சாம்பாரில் எந்த காய்கள் வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம். சேப்பங்கிழங்கு சேர்ப்பதாக இருந்தால் கொஞ்சம் எண்ணெய்விட்டு வதக்கியபின் சாம்பாரில் போடவும்.இந்த அரைத்துவிட்ட சாம்பார் சூப்பராக இருக்கும்.<br/>. <br/><br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3994186073132542664?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-41437535750216879462008-06-08T18:16:00.001+05:302008-06-11T21:57:17.772+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>பிஞ்சான கத்தரிக்காய் - 1/4 கிலோ<br/>பெரிய வெங்காயம் - 1 <br/>இட்லி பொடி [அ] சாம்பார் பொடி - 2 [அ] 3 ஸ்பூன்<br/>உப்பு தேவையானது பொடியில் உப்பு இருப்பதால் கொஞ்சமாக சேர்க்கனும்<br/>மஞ்சள் தூள் - கொஞ்சம்<br/>எண்ணெய் - தேவையானது <br/> <br/><b>செய்முறை</b> - :<br/><br/>வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து மஞ்சள்பொடி சேர்த்து வெங்காயத்தை மெல்லியதாகவோ [அ] அவரவர் விருப்பம்போல் நறுக்கி வதக்கவும்.கத்தரிக்கயை நறுக்கும் போது உள்ளே சொத்தையாகவோ புழு இல்லமலோ பார்த்து கொள்ளவும். மெல்லியதாக நறுக்கி வெங்காயத்தில் போட்டு வதக்கவும். கொஞ்சம், உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து மூடி விட்டு சிம்மில் வைக்கவும்.தண்ணீர் சேர்க்ககூடாது. கத்தரிக்காயை மூடி வைக்கும் போது லேசாக தண்ணீர் விடும் அதிலேயே வெந்து விடும்.கடைசியாக பொடியை சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும். <br/><br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4143753575021687946?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-35001480646038468852008-06-08T17:47:00.001+05:302008-06-11T21:56:18.900+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் :<br/></b><br/>பெரிய வெள்ளரிக்காய் - 1<br/>புளிக்காத தயிர் - 200 கிராம்<br/>பச்சை மிள்காய் - 5<br/>தாளிக்க கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்<br/>கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை கொஞ்சம்<br/>கொஞ்சம் எண்ணெய்.<br/><br/><b>செய்முறை :</b><br/><br/>வெள்ளரிக்காயை துருவி பிழிந்தால் நீர் வந்து விடும். அதை கீழே ஊற்ற வேண்டாம். மோர் கலந்து குடிக்கலாம். வாணலியில் கொஞ்சம் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும், பச்சைமிளகாய் போட்டு அடுப்பை அணைத்து வெள்ளரிக்காய், தயிர் ஊற்றி கறிவேப்பிலை, மல்லி போட்டு, உப்பு போட்டு நன்கு கலந்துவிட்டால் வெள்ளரிக்காய் பச்சடி ரெடி. சப்பாத்தி, கலந்த சாதம், எல்லாவற்றுக்கும் ஏற்றது. பச்சை வெங்காயவாசனை பிடித்தவர்கள் மெல்லியதாக நறுக்கி சேர்த்து கொள்ளலாம். சிறிய கேரட்டை துருவி சேர்த்தால் கலராக இருக்கும். ச்த்துள்ளது. அவரவர் விருப்பம் போல் சேர்த்து கொள்ளலாம். <br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3500148064603846885?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-10767824353992004632008-06-08T17:32:00.001+05:302008-06-11T21:59:12.274+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'>சமையல் ருசியாக இருக்க, செய்யும் குழம்பு, பொரியல், கூட்டு, கிரேவி,சட்னி,எதுவாக இருந்தாலும் செய்யும் அளவுக்கு தகுந்த படி மற்ற பொருள்களை சேர்க்க வேண்டும். அதிகமாக போனாலோ, குறைவாக இருந்தாலோ அதன் ருசி மாறிப் போகும். எல்லாவற்றுக்கும் இஞ்சிம் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை. மசாலா பொருட்கள் பிடிக்காதவர்கள் அதை சேர்க்காமலே ருசியாக செய்யலாம். சமையல் ஒன்றும் பெரிய விஷயமிலை. செய்ய தெரியாதவர்கள் கூட பயப்படாமல் தைரியமாக செய்தால் சமையல் ரொம்ப ஈஸி தான். செய்ய, செய்யதான் சமையல் வரும். <br/><br/>அடுப்பை எரியவிடும்போது அதில் வைத்து சமைக்கும் பாத்திரத்திற்க்கு மேல் தீ எரிய கூடாது.தீ அதிகமானால் செய்யும் பொருட்கள் வேஸ்ட் ஆகிபோய்விடும்.ரொம்ப சிறியதாக எரிந்தாலும் சீக்கிரம் வேகாது. <br/><br/>செய்யும் பதார்த்தங்களை பொருத்து அடுப்பு மிதமாக எரிய வேண்டும். <br/><br/>குக்கரில் காய்கள் வேகவைப்பதாக இருந்தால் மிதமாக எரியவிட்டு விசில் வரும்முன்பு [ அதாவது 1 நிமிடம்] காய்களின் அளவுகளை பொருத்து அடுப்பை அணைத்துவிட்டால் அதன் சூட்டிலேயே வெந்துவிடும். <br/><br/>கீரைகள் செய்யும்போது கீரைகளை நன்கு கழுவி, பிழிந்து தேவையான வெந்தபருப்புடன், பச்சைமிளகாய்,வெங்காய், [தக்காளிபோடுவதாக இருந்தால்] கலந்து 1நிமிடம் விசில் வராமல் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு திறந்தால் அதன் பச்சைகலரும் மாறாது. சத்தும் அப்படியே இருக்கும். சீக்கிரமே வெந்து இருக்கும்.<br/><br/>சாம்பாருக்கு சேர்க்கும் காய்களையும் பருப்பு தண்ணீரில் கொஞ்சம் உப்பு போட்டு சிறிய குக்கர் [அ] ஃப்ரஷர் பேனில் வைத்தாலும் ஹையில் வைத்து விசில் வரும் முன்பே [1நிமிடம் போதும் ] அணைத்து விட்டால் வெந்துவிடும். <br/><br/>குறைவான நபர்கள் இருக்கும் வீட்டில் மசாலா பொருட்களை கொஞ்சமாக போடனும். அதிகமானால் கசக்கும். ருசியும் மாறி போகும்.பூண்டு வாசனை பிடிக்காதவர்கள் சேர்க்காமலேயே செய்யலாம். ருசி வரும். <br/><br/>கொஞ்சம் பொறுமையாகவும், யோசனையுடனும் சமையல் செய்தால் நம் வீட்டு சமையல் ஹோட்டல் சமையலைவிட சூப்பராக வரும். எதுவுமே நம் கையில்தான் இருக்கு. போடும் அளவு, செய்யும் முறை, பக்குவம் இதுதான் சமையல் ரகசியம்.<br/><br/>உப்பு எப்போதுமே குறைவாக போட்டு பின் வேண்டுமானாலும் சேர்த்து கொள்ளலாம். அதிகமானால் அதற்கு எதையாவது கலந்தால் அதன் ஒரிஜனல் தன்மை போய் விடும். கொஞ்ச நாளில் சமையல் செய்ய அதுவும் சரியாகிபோகும். எந்த சமையல் செய்தாலும் அதுக்கு என்ன பொருட்கள் சேர்க்கவேண்டுமோ அதை மறக்காமல் சேர்த்தால் எல்லார் வீட்டு சமையலும் சூப்பர்தான்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1076782435399200463?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-33660395670319260772008-06-08T12:23:00.001+05:302008-06-22T16:03:32.951+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் </b>:<br/><br/>பாசுமதி அரிசி - 2 கப்<br/>பச்சை மிளகாய் - 2 <br/>பட்டை - 1 <br/>லவங்கம் - 2<br/>ஏலக்காய் - 2<br/>கேரட் - பொடியாக நறுக்கியது - 1 ஸ்பூன் [மட்டும்]<br/>பீன்ஸ் - பொடியாக நறுக்கியது - 1 ஸ்பூன் [ மட்டும்]<br/>அஜினமோட்டோ - 1 ஸ்பூன்<br/>வெள்ளை மிளகு தூள் - 2 ஸ்பூன்<br/>உப்பு தேவையானது.<br/><b><br/>செய்முறை</b>:<br/><br/>சாதத்தை உதிராக வடித்தும் செய்யலாம். குக்கரில் நேரடியாகவும் [தம்] செய்யலாம். குக்கரில் கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், 1 பெரிய வெங்காயத்தை நீள வாக்கில் மெல்லியதக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயும் சேர்த்து வதக்கவும். 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பும் போட்டு கொதி வரும் சமயம் அரிசியை போட்டு சிம்மில் வைத்து 1 விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விட்டு கொஞ்ச நேரம் கழித்து காய்கள், வெள்ளை மிளகுதூள்,அஜினமோட்டோ கலந்து மூடி வைத்து விடவும். சாப்பிடும் போது எடுத்தால் நன்கு பதமாக இருக்கும். மேலே வெங்காயதாள் போட்டு அலங்கரித்து சாப்பிடவும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3366039567031926077?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-57883120190926475042008-06-07T22:15:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.811+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>பச்சரிசி - 200 கிராம்<br/>பால் - 1/2 லிட்டர் <br/>தயிர் - 100 கிராம்<br/>உப்பு - கொஞ்சம்<br/><br/>தாளிக்க : கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயம், மாதுளை முத்துக்கள் - 10 கிராம்<br/>திராக்‌ஷை - கருப்பு , வெள்ளை - கொஞ்சம், முந்திரி - 10, ஆப்பிள் துண்டுகள் - சிறியதாக - 10<br/><br/><b>செய்முறை</b> :<br/><br/>அரிசியை நன்கு கழுவி பாலுடன் 1 கப் தண்ணீர் கலந்து குக்கரில் குழைய வேக விடவும். வாணலியில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயம் தாளித்து ஆறிய சாதத்தில் உப்பு, தாளிதம் செய்ததை போட்டு நன்கு கலந்து, பின் தயிர் ஊற்றி பழதுண்டுகளை போட்டு கலக்கவும். தேவையானால் வெள்ளரி துண்டுகளும் சேர்க்கலாம். செய்து உடனே சாப்பிடலாம்.வெங்காய வாசனை பிடித்தவர்கள் பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கலந்து சாப்பிடலாம். உடல் சூட்டை தணிக்கும்.காரத்திற்க்கு பச்சை மிளகாயை + இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கி கடைசியில் சேர்க்கவும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5788312019092647504?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-83321610038384054522008-06-07T21:57:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.811+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்</b> :<br/><br/>கறிவேப்பிலை - உதிர்த்தது - சிறிய கப் அளவு<br/>உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 ஸ்பூன்<br/>கடலைபருப்பு - 1/2 ஸ்பூன்<br/>மிளகு - 1 ஸ்பூன்<br/>சீரகம் - 1/2 ஸ்பூன்<br/>பெருங்காயம் - சிறிய கட்டி<br/>உப்பு - கொஞ்சம்<br/><br/><b>செய்முறை </b>:<br/><br/>வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி உளுத்தம்பருப்பு, கடலைபருப்பு,மிளகு, சீரகம், கட்டி பெருங்காயம்,இவற்றை பொன் நிறமாக வறுத்து, கடைசியில் கறிவேப்பிலை போட்டு அடுப்பை அணைத்து ஆறிய பின், கல் உப்பை போட்டு மிக்ஸியில் பொடி செய்து கொள்ளவும். உதிரான சாதத்தில் இந்த பொடியை போட்டு கொஞ்சம் நெய் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும். கறிவேப்பிலை வாசனையுடன் சூப்பராக இருக்கும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8332161003838405452?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-48494735088452295422008-06-07T21:46:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.811+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'>தேவையான பொருள்கள் :<br/><br/>சிறிய வெங்காயம் [அ] பெரிய வெங்காயம் - 100 கிராம்<br/>பூண்டு - 10 பல் [ பெரியதாக]<br/>வரமிளகாய் - 7<br/>புளி - எலுமிச்சை அளவு [அ] சிட்ரிக் ஆசிட் 1/2 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - கொஞ்சம்<br/>எண்ணெய் - தேவையான அளவு.<br/><br/>செய்முறை: <br/><br/>சாதத்தை உதிராக வடித்து கொள்ளவும். வெங்காயம், பூண்டு, வரமிளகாயை லேசாக வதக்கி மிளகாய், உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,கடலைபருப்பு, தாளித்து கொஞ்சம் மஞ்சள்பொடி போட்டு வதக்கவும்.பின் அரைத்ததை போட்டு [ தண்ணீர் ஊற்றாமல் சிறிய ஜாரில் போட்டு விட்டு, விட்டு அரைத்தால் மசிந்துவிடும்.சுருள வதக்கி கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி சாதத்தை போட்டு கிளறவும். கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4849473508845229542?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-49370551726370340452008-06-07T13:50:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.812+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் : </b><br/><br/>சாதம் - 3 கப்<br/>சிட்ரிக் ஆசிட் - 1/4 ஸ்பூன் [அ] எலுமிச்சை பழம் - 1<br/>உளுத்தம் பருப்பு - 4 ஸ்பூன்<br/>வரமிளகாய் - 6<br/>பெருங்காயம் சிறிய கட்டி<br/>கல் உப்பு - தேவையானது<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>உளுத்தம் பருப்பு, வரமிளகாய், பெருங்காயம், கல் உப்பு பொன் கலரில் வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும்.வாணலியில் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளித்து கொஞ்சம் மஞ்சள்பொடி சேர்த்து சாதத்தை போட்டு கிளறி பொடி செய்துள்ளதை போட்டு கிளறவும். கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு [அ] சிட்ரிக் ஆசிட் கலந்து விடவும். உளுந்து பொடி சாதம் ரெடி.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4937055172637034045?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-81914995102004530262008-06-07T13:40:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.812+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள் :</b><br/><br/>சாதம் - 3 கப் [அ] அவரவருக்கு தேவையானது<br/>வெள்ளை எள்- 5 ஸ்பூன்<br/>வரமிளகாய்-6 [அ] 8<br/>கல் - உப்பு கொஞ்சம்<br/>கடலை பருப்பு - 1 ஸ்பூன்<br/>உளுத்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்<br/>பெருங்காயம் சிறிய கட்டி<br/>எண்ணெய் - 5 ஸ்பூன்<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>எள்ளை வெறும் வாணலியில் பொரியும்படி வறுத்து கொள்ளவும். பருப்பு, வரமிளகாய், பெருங்காயம், உப்பு வறுத்து ஆறியபின் மிக்ஸியில் கரகரப்பாக பொடி செய்து, கடைசியில் எள்ளை அதனுடன் போட்டு பொடி செய்து கொள்ளவும். இந்த பொடியை சாதத்தில் போட்டு சாதம் உடையாமல் கலக்கவும். கொஞ்சம் எண்ணெயில் கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து அதில் போடவும். எள் வாசனையுடன் சாதம் சூப்பராக இருக்கும்.<br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8191499510200453026?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-9777204602455461092008-06-07T13:29:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.813+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>புதினா _ சிறிய கட்டு<br/>சிறிய வெங்காயம் - 5<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/>பச்சை மிளகாய் - 7<br/>பெருங்காய தூள் - 1/2ஸ்பூன்<br/>உப்பு - தேவையானது<br/><br/><b>செய்முறை : </b><br/><br/>சாதத்தை உதிராக வடித்து கொள்ளவும். புதினா, வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகாய், இவற்றை உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, பெருங்காயம் தாளித்து அரைத்து வைத்ததை போட்டு கொஞ்சம் மஞ்சள் பொடி சேர்த்து கிளறவும். சீக்கிரமே சுண்டி விடும். சாதத்தை அதில் போட்டு உடையாமல் கிளறவும். தேவையானால் எண்ணெய் ஊற்றி கொள்ளவும். பூண்டு வாசனை தேவைபட்டால் பெருங்காயம் சேர்க்க வேண்டாம். பூண்டு சேர்க்கும் போது பெருங்காயம் சேர்த்தால் அதன் வாசனை தெரியாது.<br/><br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-977720460245546109?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-84858883298630921162008-06-07T13:16:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.813+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை :<br/><br/></b>உதிராக வடித்த சாதம் - 3 கப்<br/>பூண்டு - 20 பற்கள்<b><br/></b>வெங்காயம் - 2 - பொடியாக நறுக்கவும்<br/>இஞ்சி - பொடியாக நறுக்கியது - 1 ஸ்பூன்<br/>மிளகு, சீரக பொடி- 2 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - தேவையானவை<br/> <br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>வாணலியில் எண்ணெய் [அ] நெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து, பூண்டை பொடியாகவோ, தட்டி போட்டோ வதக்கவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, மஞ்சள் தூள், உப்பு, மிளகு சீரகபொடி போட்டு வறுத்தபின் அடுப்பை சிம்மில் எரியவிடவும். சாதத்தை போட்டு மெதுவாக கிளறவும்.கடுகு தாளிக்கும்போதே கறிவேப்பிலை போட்டால் கலர் மாறாது. தேவையானால் கேரட் துறுவி போட்டு கொள்ளலாம்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8485888329863092116?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-26989439932193392622008-06-07T12:50:00.001+05:302008-06-11T21:53:53.813+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/><br/>உதிராக வடித்த சாதம் - 3 கப்<br/>தக்காளி - 1/4 கிலோ<br/>பெரிய வெங்காயம் - 2<br/>மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன்<br/>தனியா தூள் - 1/4 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - தேவையானது<br/>இஞ்சி - சிறிய துண்டு<br/><br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>கெட்டியான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், இஞ்சி போட்டு வதக்கவும். தக்காளியை மிக்ஸியில் அரைத்து வெங்காயத்தில் சேர்த்து வதக்கவும். அதில் மிளகாய் தூள், தனியாதூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சுருள வதக்கவும்.எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும் சமயம் சாதத்தை போட்டு உடையாமல் கிளறவும். சீக்கிரம் செய்து விடலாம். வேலைக்கு செல்பவர்கள் லஞ்சுக்கு எடுத்து செல்ல இது போல் செய்து கொள்ளலாம். ஆறிய பின் டிபன் பாக்ஸில் போடனும்.ஹாட் பாக்ஸில் எடுத்து செல்வதானால் சூடாகவே போட்டு கொள்ளலாம்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2698943993219339262?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-42243632703114860772008-06-07T09:56:00.001+05:302008-06-07T11:12:40.803+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>உதிராக வடித்த சாதம் - 2 கப்<br/>பெரிய வெங்காயம் [அ] சிறிய வெங்காயம்- 1/4 கிலோ<br/>பச்சை மிளகாய் - 7<br/>தாளிக்க - கடுகு, சீரகம் - 1 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - கொஞ்சம்<br/>எண்ணெய் - 5 ஸ்பூன் [அ] நெய்<br/><br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளிக்கவும். வெங்காயத்தை பொடி, பொடியாக நறுக்கி, பச்சை மிளகாயையும் பொடியாகவோ [அ] கீறி போட்டோ வதக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு வதங்கியபின் சாதத்தை சேர்த்து கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கிளறவும்.மேலே கறிவேப்பிலை போட்டு கொள்ளவும். சீக்கிரம் செய்து விடலாம். குழந்தைகளுக்கு லஞ்ச் கொடுக்க இதுபோல் செய்து கொடுக்கலாம்.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4224363270311486077?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-69700849037827487252008-06-06T21:06:00.001+05:302008-06-07T11:12:40.804+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>உதிராக வடித்த சாதம் - 2 கப்<br/>பாசுமதி அரிசியாக இருந்தால் சுவை சூப்பராக இருக்கும்<br/>முந்திரி - 10 கிராம்<br/>சீரகம் - 2 ஸ்பூன்<br/>கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்<br/>நெய் - 3 ஸ்பூன்<br/>உப்பு - தேவையான அளவு<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>சீரகத்தை உப்பு சேர்த்து பொடி செய்து கொள்ளவும். வாணலியில் நெய் ஊற்றி சீரகம் தாளித்து, முந்திரியை சிறியதாக உடைத்து வறுக்கவும். கொஞ்சம் நெய் சேர்த்து சாதத்தை போட்டு உடையாமல் கிளறவும். மேலே கறிவேப்பிலை போட்டு சாப்பிடவும். பொடித்து வைத்துள்ள பொடியை போட்டு கிளறவும். சீரக சாதம் ரெடி.<br/></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6970084903782748725?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-28880245266353047452008-06-06T16:38:00.004+05:302008-06-06T16:54:23.733+05:30<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml"><div align="center"><div align="center"><div align="left"><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" >தேவையானவை: </span><span style="font-size:100%;"><br /><br />உதிராக வடித்து வைத்துள்ள சாதம்- 3 கப்<br />பெரிய வெங்காயம்-2<br />வெங்காய தாள்- கொஞ்சம்<br />இஞ்சி - பொடியாக நறுக்கியது- 1/2 ஸ்பூன்<br />பூண்டு - பொடியாக நறுக்கியது- 1 ஸ்பூன்<br />பச்சை மிளகாய்-5<br />மிளகுதூள்- கொஞ்சம்<br />அஜினமோட்டோ- கொஞ்சம்<br /></span></div></div></div><span style="font-size:100%;">உப்பு - தேவையானவை<br />நெய் [அ] எண்ணெய்- 3 ஸ்பூன்<br />காளான் - 200 கிராம்<br /><br /></span><span style="font-weight: bold;font-size:100%;" >செய்முறை:</span><span style="font-size:100%;"><br /><br />கெட்டியான வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் [அ] நெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி வதக்கவும். அதனுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டை சேர்த்து வதக்கவும். காளானை தேவையான அளவில் கட் செய்து நன்கு நீரில் கழுவி கைகளால் அழுத்தி பிழிந்தால் அதில் நீர் எல்லாம் வந்து விடும். அதை வெங்காயத்தில் சேர்த்து வதக்கவும். மிளகுதூள், அஜினமோட்டோ, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். அடுப்பை சிம்மில் எரிய விட்டு வதக்கவும். நன்கு சுண்டியபின் 1 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சாதத்தை போட்டு கிளறி இறக்கும் போது வெங்காயதாளை பொடியாக நறுக்கி மேலே தூவி இறக்கவும். காளான் சாதம் தயார். மசாலா வாசனை வேண்டும் என்றால் காளானை போடும் போது 1 ஸ்பூன் தூவிகொள்ளலாம். சாப்பிடும்போது (தேவையானால்) பூந்தியோ, மிக்ஸரோ தூவி சாப்பிடவும். இல்லையெனில் கேரட்டை துறுவி மேலே போட்டு கொள்ளலாம். அவரவர் இஷ்டம் போல் சாப்பிடலாம்.<br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2888024526635304745?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-2741473900571639682008-06-03T14:32:00.002+05:302008-06-07T11:13:28.062+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>கத்தரிக்காய்- 200 கிராம்,<br/>சிறிய வெங்காயம்- 10,<br/>தக்காளி-5 ,<br/>புளி பேஸ்ட்- 1 ஸ்பூன்,<br/>பூண்டு- 10 பல், (தேவையானால்)<br/>சாம்பார் பொடி- 2 ஸ்பூன்,<br/>உப்பு. தேவைக்கு,<br/>பச்சை மிளகாய்-5<br/>எண்ணெய்- 5 ஸ்பூன்.<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>தக்காளியுடன் வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.கொஞ்சம் வதங்கும்போது சாம்பார்பொடி, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கி ஆறியபின் மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். கத்தரிக்காயை காம்பை எடுத்துவிட்டு மேலே மட்டும் கொஞ்சம் கீறியபடி நறுக்கி கொண்டு எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும்.புளி மஞ்சள் பொடி, உப்பு போட்டு அரைத்து வைத்ததில் 2 டம்ளர் தண்ணீர் கலந்து கொதிக்க விடவும். அடுப்பை சிம்மில் எரிய விடவும். 1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் விடவும். குழம்பு ரெடி.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-274147390057163968?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-65812714810626982442008-06-03T14:19:00.002+05:302008-06-07T11:13:28.064+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>தக்காளி- 10,<br/>சிறிய வெங்காயம்- 100 கிராம்,<br/>மிளகாய் தூள்-2 ஸ்பூன்,<br/>தனியா தூள்-1 ஸ்பூன்,<br/>தேங்காய் துறுவல்- 3 ஸ்பூன்,<br/>சோம்பு-1 ஸ்பூன்,<br/>கார்ன் ஃப்ளார்- 1 [அ] 2 ஸ்பூன்,<br/>உப்பு தேவையானவை.<br/>எண்ணெய்- 50 கிராம்.<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>மேலே கூறி எல்லா பொருட்களையும் வெறும் வாணலியில் வதக்கி ஆறியபின் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும். கார்ன்ஃப்ளார் மாவை தண்ணீரில் கரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் அரைத்த விழுதில் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு, கார்ன்ஃப்ளார்ரை ஊற்றி (தேவையானால் தண்ணீர் ஊற்ற)கொதிக்கும் போது இறக்கி விடவும். இந்த குழம்பை சீக்கிரம் செய்து விடலாம்.சுவையும் சூப்பராக இருக்கும். மசாலா வாசனை வேண்டும் எனில் குழம்பு கொதிக்கும் போது கறிமசால் பொடி சேர்க்கலாம்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6581271481062698244?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-27762167475699985262008-06-03T14:04:00.002+05:302008-06-07T11:13:28.065+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>பூசணிக்காய்- 1/4 கிலோ,<br/>புளி- எலுமிச்சை அளவு, <br/>தக்காளி- 3<br/>சின்ன வெங்காயம்-20,<br/>பச்சை மிளகாய்-4,<br/>உப்பு- தேவையான்வை.<br/><br/><b>அரைக்க: </b><br/><br/>கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி வெந்தயம் கொஞ்சம், சிறிய கட்டி பெருங்காயம் வறுத்து, கடலைபருப்பு- 2 ஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு-1/4 ஸ்பூன், தனியா- 3 ஸ்பூன், வரமிளகாய்-6, 3 ஸ்பூன் தேங்காய் துறுவல் சேர்த்து பொன் நிறத்தில வறுத்து கொண்டு மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து கொள்ளவும். அரைத்ததை எடுத்து விட்டு அதிலேயே தக்காளியை அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து வெங்காயத்தை நறுக்கி போட்டு வதக்கவும். பின் காயை தேவையான அளவில் கட் செய்து வதக்கவும். மஞ்சள்பொடி, உப்பு,புளி தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்தால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும். பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு சுண்டியபின் அரைத்து வைத்ததை ஊற்றி கொதிக்க விட்டு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து சிம்மில் எரியவிட்டு கொதிக்க விடவும். இந்த குழம்பு, தண்ணீயாகவும் இருக்க கூடாது, கெட்டியாகவும் இருக்க கூடாது. கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை போடவும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2776216747569998526?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-81670559667810044132008-06-03T13:46:00.002+05:302008-06-07T11:13:28.066+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>மெக்ரோனி- 200கிராம்,<br/>பெரிய வெங்காயம்- 2,<br/>தக்காளி-5,<br/>புளி விழுது- 1 ஸ்பூன்,<br/>இஞ்சி, பூண்டு விழுது- 1 ஸ்பூன்,<br/>மிளகாய்தூள்- 1 ஸ்பூன்,<br/>மல்லி தூள்- 1/2 ஸ்பூன்,<br/>உப்பு தேவையானவை.<br/>வெந்தயம், சோம்பு, - 1/4 ஸ்பூன்.<br/>எண்ணெய்- 50 கிராம்.<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>மெக்ரோனியை சுடுநீரில் போட்டு கொதி வந்தவுடன் வடித்து, மறுபடியும் நீர் ஊற்றி வடித்து வைக்கவும். வெந்தயத்தை லேசாக வறுத்து, சோம்பு, தக்காளி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும்.<br/>கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து, இஞ்சி, பூண்டு விழுது,மஞ்சள் பொடி போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி அரைத்து வைத்துள்ளதை போட்டு நன்கு வதக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும்போது மிளகாய்பொடி, மல்லிபொடி,உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வதக்கி, புளி விழுதை சேர்க்கவும். சிறிய கட்டி வெல்லம் சேர்க்கவும். 2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதி வரும் போது வடித்து வைத்துள்ள மெரோனியை போட்டு சிம்மில் வைத்து மூடிவிட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கொஞ்ச நேரத்தில் குழம்பு பதம் வந்து விடும். மசாலா வாசனையுடன் குழம்பு சூப்பராக இருக்கும். மல்லி இலை போட்டு சாப்பிடவும்.இது சாப்பாட்டுக்கும், டிபனுக்கும் ஏற்றது. தேவையானால் இன்னும் தண்ணீர் ஊற்றி கொள்ளலாம்.மெக்ரோனி தண்ணீரை உறிந்து கொள்ளும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-8167055966781004413?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-31462522602241218412008-05-29T18:36:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.952+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை:</b><br/><br/>மெல்லிய (அணில்) சேமியா - 1 பாக்கெட் - 200கிராம்<br/>பெரிய வெங்காயம் - 3<br/>பட்டை- 1, லவங்கம்- 2, ஏலக்காய்-2<br/>தக்காளி - சிறியதாக இருந்தால்-5,<br/>பச்சை மிளகாய் - 6,<br/>இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது - 1/2 ஸ்பூன்<br/>பிடித்த காய்கள் - மெல்லியதாக நீளமாக நறுக்கியது- 100 கிராம்,<br/>குடமிளகாய்- 1<br/>உப்பு- தேவையானது,<br/>எண்ணெய்-தேவையானது<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>வறுத்த சேமியாவே கிடைக்குது, சேமியா 1பங்குக்கு 2 பங்கு தண்ணீர் தேவை. வாணலியில் கடுகு, பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் போட்டு லேசாக வறுபட்டபின் வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் போட்டு கொஞ்சம் வதங்கிய பின் காய்களை போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கி தண்ணீர் ஊற்றி உப்பும் போட்டு கொதி வரும்போது சேமியாவை போட்டு கிளறவும். சேமியா வேகும்போது காய்களும் நன்கு வெந்துவிடும். தண்ணீர் தேவையான அளவு மட்டுமே ஊற்ற வேண்டும். ஜாஸ்தி ஆனால் கொஞ்சம் சேமியாவை போட்டு கிளறவும். இல்லையெனில் தண்ணீர் கொதிக்கும் சமயம் கொஞ்சம் எடுத்து வைத்து தேவைஎனில் ஊற்றி கொள்ளலாம். அதிகம் ஆனால் சேமியா இல்லையெனில் கொஞ்சம் ரவை இருந்தால் போட்டு கொள்ளலாம். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி போடலாம். இல்லையெனில் மிக்ஸியில் 1 நிமிடம் அரைத்தும் போடலாம்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3146252260224121841?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-7813709532213128722008-05-29T18:15:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.953+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை:</b><br/><br/>பச்சரிசி/புழுங்கல் அரிசி- 1 டம்ளர்,<br/>துவரம் பருப்பு- 25 கிராம்,<br/>கடலை பருப்பு- 25 கிராம்,<br/>மிளகு- 1/2 ஸ்பூன், சீரகம்- 1/2 ஸ்பூன்,<br/>கல் உப்பு- 1 ஸ்பூன், தேவைஎனில் சேர்த்து கொள்ளலாம்.<br/>வர மிளகாய்-2,<br/>எண்ணெய்- கொஞ்சம்,<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>மேலே கூறி உள்ள பொருட்கள் +அரிசி, பருப்புகளை வெறும் வாணலியில் வறுத்து மிக்ஸியில் பொடி செய்து [ குருனையாக] கொள்ளவும். குருனை 1 பங்குக்கு 2-1/2 பங்கு தண்ணீர் வேண்டும். கெட்டியான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம் தாளித்து [தேவை எனில்] 3 ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து வதக்கி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் போது குருனை தூவியபடி போட்டு கட்டி தட்டாமல் கிளறவும். அடுப்பை மிதமாக எரிய விட்டு நன்கு வேக விடவும். சிறிய குக்கரில் செய்வதாக இருந்தால் ரவையை போட்டபின் மூடி வைத்து 1 விசில் வந்தவுடன் இறக்கி விடவும். மிளகு, சீரக வாசனையுடன் உப்புமா சூப்பராக இருக்கும். தேவை எனில் 1 ஸ்பூன் நெய் விட்டு கொள்ளலாம்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-781370953221312872?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-35423632680255211312008-05-29T15:04:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.954+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை:</b><br/><br/>ரவை- 200 கிராம்,<br/>மெல்லிய [அணில்] சேமியா- 200 கிராம்,<br/>பெரிய வெங்காயம்-2,<br/>இஞ்சி- சிறியதுண்டு,<br/>பச்சை மிளகாய்-6 [அ] 8,<br/>கேரட்-1, பீன்ஸ்-10, பீட்ரூட்- 1, குடமிளகாய்-1,பச்சை பட்டாணி- 25 கிராம்,<br/>காலிஃப்ளவர்- சிறிய பூக்களாக - 50 கிராம்,<br/>உப்பு- தேவைக்கு.<br/>எண்ணெய்- 50 கிராம்,<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>ரவை மட்டும் வறுத்து கொள்ளவும். சேமியா வறுத்ததே கிடைப்பதால் வறுக்க வேண்டாம். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து [ காய்களை மெல்லியதாக நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும்.] மேலே கூறி உள்ளதை போட்டு நன்கு வதக்கி உப்பு போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வரும்போது சேமியாவை போட்டு 1 நிமிடம் கழித்து ரவை போட்டு கட்டி விழாமல் கிளறவும். [பட்டாணியை வேக வைத்து கொள்ளவும்.] சிம்மில் வைத்து மூடி வேக விடவும். 5 நிமிடத்தில் வெந்து விடும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3542363268025521131?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-28361746847750780062008-05-29T14:49:00.002+05:302008-06-07T11:12:40.805+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை:</b> <br/><br/>ரவை- 2 கிராம்,<br/>தக்காளி- 3[அ] 5,<br/>பெரிய வெங்காயம்-1,<br/>இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது- 1/4 ஸ்பூன்,<br/>பச்சை மிளகாய்-5,<br/>சீரகம்- 1/4 ஸ்பூன்,<br/>பட்டை-1, லவங்கம்-2 ஏலக்காய்-2,<br/>மஞ்சள்பொடி- 1/4 ஸ்பூன்,<br/>உப்பு- தேவைக்கு.<br/><br/><b>செய்முறை</b>:<br/><br/>ரவை பொன் கலரில் வறுத்து கொள்ளவும். தக்காளியை சுடு நீரில் போட்டு ஆறிய பின் அரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும். இதனுடன் தண்ணீரும் கலந்தால் 2 பங்குதான் இருக்கனும். வாணலியில் கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பட்டை, லவங்க,ஏலக்காய்,மஞ்சள் பொடி, உப்பு போட்டு வதக்கி தக்காளி+ தண்ணீர் சேர்த்து கொதி வரும்போது ரவையை போட்டு கிளறவும். சிம்மில் வைத்தால் 2 நிமிடத்தில் நன்கு வெந்து விடும். மேலே குடமிளகாய், மிக்ஸர் தூவி சாப்பிடலாம். சுவையாக இருக்கும். உப்புமாவுக்கு 2 பங்கு தண்ணீர் தான் வேண்டும். அப்போதுதான் உதிராக இருக்கும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2836174684775078006?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-10504473775784575532008-05-28T10:48:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.955+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை:</b><br/><br/>கெட்டியான அவல்- 1 கப்,<br/>பெரிய வெங்காயம்-2,<br/>பச்சை மிளகாய்-5,<br/>இஞ்சி- சிறிய துண்டு,<br/>தேவையான காய்கள் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்-1 கப்<br/>தக்காளி-2, பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.<br/>உப்பு- தேவையானவை.<br/>எண்ணெய்- தேவையானது.<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>அவலை மிக்ஸியில் ரவையாக உடைத்து 2 முறை கழுவி உடனே சுத்தமாக தண்ணீரை வடித்து வைத்து விட வேண்டும். அதனுள் இருக்கும் நீரே ஊற போதும். கொஞ்ச நேரத்தில் ஊறி கையில் எடுத்தால் உதிராக வரும். கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து பொன் கலர் ஆனவுடன் மேலே கூறி இருக்கும் எல்லாவற்றையும் போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கி, அதனுடன் அவலையும் சேர்த்து வதக்கவும்.தண்ணீரை வடியவிட்டு ஊற வைப்பதால் ரவை ஊறும் அளவுக்குதான் தண்ணீர் இருக்கும். மூடி வைத்து 1 நிமிடம் வைத்தால் நன்கு வெந்து இருக்கும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1050447377578457553?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-24845242236199314802008-05-28T10:36:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.956+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை:</b><br/><br/>இட்லி- 10,<br/>பெரிய வெங்காயம்-2,<br/>இஞ்சி- பொடியாக நறுக்கியது- 1/4 ஸ்பூன்,<br/>பச்சை மிளகாய்-5,<br/>பீன்ஸ், கேரட், குடமிளகாய்- பொடியாக நறுக்கியது- 1 கப்<br/>உப்பு- கொஞ்சம்,<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>இட்லியை ப்ரிஜ்ஜில் வைத்தால் உதிர்த்தால் உதிராக வரும். கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சைமிளகாய் இஞ்சி, போட்டு வதக்கி, அதனுடன் காய்கள், உப்பும் போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும். கொஞ்சநேரம் வதங்கினால் போதும். பின் உதிர்த்து வைத்துள்ள இட்லியை போட்டு கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும். முதலிலேயே இட்லி வெந்து இருப்பதால் அதிக நேரம் விட வேண்டாம். இட்லி கையில் ஒட்டாமல் இருக்க கையில் கொஞ்சம் எண்ணெய் தடவி கொண்டு உதிர்க்கலாம்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2484524223619931480?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-13354227095536634862008-05-27T14:56:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.957+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>ரவை - 1 கப்,<br/>பெரிய வெங்காயம்- 2 ,<br/>இஞ்சி- சிறியதுண்டு,<br/>பச்சை மிளகாய்-5,<br/>உப்பு- தேவையானவை,<br/>கறிவேப்பிலை, மல்லி கொஞ்சம்.<br/>தாளிக்க- கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைபருப்பு.<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>ரவை வாணலியில் சிவக்க வறுக்க வேண்டும். அதே வாணலியில் 5 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும். கொஞ்ச நேரத்தில் வதங்கி விடும். 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வரும்போது ரவைபோட்டு சிம்மில் வைத்து கட்டி விழாமல் கிளறி தீயை குறைத்து 5 நிமிடம் வைத்தால் நன்கு வெந்து விடும். கடைசியில் கறிவேப்பிலை, மல்லி போட்டு சாப்பிடவும். சுவையான, மணமுள்ள ரவா உப்புமா ரெடி.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1335422709553663486?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-22650903907309192422008-05-27T14:39:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.957+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>பச்சரிசி [அ] புழுங்கல் அரிசி-1கப்<br/>துவரம்பருப்பு-2 ஸ்பூன்,<br/>கடலைபருப்பு-2 ஸ்பூன்,<br/>சீரகம்-1/4 ஸ்பூன்,<br/>மிளகு--1 ஸ்பூன்,<br/>வரமிளகாய்- 4,<br/>துறுவிய தேங்காய்- கொஞ்சம்,<br/>உப்பு- தேவையான அளவு.<br/>பிடித்தமான எண்ணெய்- கொஞ்சம்.<br/><br/>தாளிக்க- கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைபருப்பு, பெருங்காயம் கொஞ்சம்,<br/>கறிவேப்பிலை, மல்லி இலை- கொஞ்சம்.<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>அரிசி பருப்புகளை லேசாக வறுத்து மிக்ஸியில் கரகரப்பாக பொடி செய்து கொள்ளவும். அதை அளந்து கொண்டு 1 கப்புக்கு, 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றனும். கெட்டியான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைபருப்பு, பெருங்காயம் போட்டு பொன் கலர் ஆனபின் தேங்காய்,உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். ரவையின் அளவுக்கு 2 பங்கு தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வரும்போது ரவையை போட்டு கட்டி தட்டாமல் கிளறி சிம்மில் மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேகவிட வேண்டும். நன்கு வெந்து இருக்கும். மேலே கறிவேப்பிலை, மல்லி போட்டு கலந்து சாப்பிடவும். வறுத்து செய்வதால் நல்ல வாசனையுடன் இருக்கும். ப்ரஷர் பேனில் செய்வதாக இருந்தால் 1 விசில் விட்டு இறக்கவும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2265090390730919242?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-27909145346207330452008-05-26T20:52:00.003+05:302008-06-22T16:03:32.959+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>ரவை- 1 கப் பொன் கலரில் வறுத்துகொள்ள வேண்டும்<br/>பிடித்த காய்கள் எல்லாவற்றையும் சேர்க்கலாம்.<br/>பட்டை-1<br/>லவங்கம்-2<br/>ஏலக்காய்-2<br/>இஞ்சி- பொடியாக 1 ஸ்பூன், பூண்டு - 10 பற்கள்<br/>சோம்பு-1/2 ஸ்பூன்<br/>பெரிய வெங்காயம்- 2 பொடியாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.<br/>உப்பு- தேவையானது, எண்ணெய் தேவையானவை.<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>மசாலா பொருள்களை கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி மிக்ஸியில் அரைத்து கொண்டு, வாணலியில் கடுகு போட்டு வெடித்தபின் வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும். பின் அரைத்த மசாலாவை போட்டு பச்சை வாசனை போக வதக்கி காய்கள்,பச்சை மிளகாய், உப்பு,இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கியபின் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வரும் சமயம் ரவைபோட்டு நன்கு கிளறி மூடி வைத்து சிம்மில் அடுப்பை எரியவிட்டால் 5 நிமிடத்தில் எல்லாம் நன்கு வெந்துவிடும்.கம, கம வாசனையுடன் வெஜிடபுள் உப்புமா தயார்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2790914534620733045?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-35701605985734496532008-05-26T20:28:00.002+05:302008-06-07T11:13:56.448+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>ரவை- 1 கப்,<br/>பெரிய வெங்காயம்- 2 நீளமாக மெல்லியதாக நறுக்கி கொள்ளவும்,<br/>இஞ்சி, பூண்டு விழுது- 2 ஸ்பூன்,<br/>பச்சை மிளகாய்- 5 கீறி கொள்ளவும்,<br/>பட்டை-1 லவங்கம்-2<br/>உப்பு, எண்ணெய் தேவையான அளவு.<br/>தேங்காய் பால் -2 கப், [அ] சாதாரணபாலில் 1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் கலந்து வைத்து கொள்ளவும்.<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்தபின் பட்டை, லவங்கம், இஞ்சி,பூண்டு விழுது போட்டு நன்கு வதங்கியபின் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கியபின் தேங்காய் பால் ஊற்றி கொதி வரும்போது உப்பும் ரவையும் போட்டு கிளறவும். 2 நிமிடத்தில் நன்கு வெந்துவிடும். ரவை வெறும் வாணலியில் பொன் கலரில் வறுத்து கொண்டு விடவும். வறுப்பதால் வாசனையாகவும். குழையாமலும் வரும். 1 ஸ்பூன் நெய் விட்டு இறக்கவும்.ரவை குஸ்கா ரெடி.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3570160598573449653?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-67309144704835563862008-05-26T20:16:00.002+05:302008-06-22T16:03:32.960+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'><b>தேவையானவை: </b><br/><br/>ரவை- 1 கப் [ ரவை எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து கொள்ளவும்]<br/>பெரிய வெங்காயம்- 1<br/>இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது- 1/2 ஸ்பூன்<br/>மிளகு, சீரகம்- தலா- 1 ஸ்பூன்<br/>தண்ணீர்- 2 கப்<br/>உப்பு கொஞ்சம்<br/>தாளிக்க கடுகு, எண்ணெய்.<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>மிளகு, சீரகத்தை ஒன்றிரண்டாக தட்டி கொள்ளவேண்டும். கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கடுகு தாளித்து, பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும். பின் மிளகு, சீரகப் பொடியை போட்டு உப்பு போடவும். பின் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வரும் சமயம் ரவை தூவினபடி போட்டு கட்டி தட்டாமல் கிளறி தட்டை போட்டு மூடி வைத்து விட்டால் 5 நிமிடத்தில் வெந்துவிடும்.இந்த உப்புமா மிளகு, சீரகபொடி வாசனையுடன் சூப்பர் சுவையாக இருக்கும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-6730914470483556386?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-6709138027355841282008-05-26T19:44:00.003+05:302009-05-16T14:12:33.983+05:30<div xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">உப்புமாவை ருசியாக செய்தால் எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அதை ருசியாக செய்யகூடிய பக்குவம் தெரியாததால் பலரும் செய்வது இல்லை. உப்புமா என்றால் வேண்டாம் என்று சொல்பவர்களும் இருக்கிறார்கள். அதை சரியானபடி, வெவ்வேறு சுவைகளில் செய்தால் பிடிக்காதவர்கள் கூட விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். உப்புமாவை உதிராக சாப்பிடுபவர்களும் உண்டு. கொஞ்சம் குழைவாக சாப்பிடுபவர்களும் உண்டு. உதிராக வேண்டும் என்றால் 1 பங்கு ரவைக்கு 2 பங்கு தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். குழைவாக வேண்டும் எனில் 2, 1/2 பங்கு என்ற அளவில் ஊற்ற வேண்டும். தண்ணீர் கொதி வரும்போது அடுப்பை சிறியதாக எரியவிட்டு ரவைபோட்டு கிளறினால் கட்டி தட்டாது.இறக்கியபின் 1 ஸ்பூன் நெய் [அ] தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கிளறினால் சூப்பர் வாசனையுடன் இருக்கும்.<br /><br /><b>கோதுமை ரவை உப்புமா</b><br /><br /><img src="http://lh6.ggpht.com/_BRFhFOoLTo0/Sg562xAkqdI/AAAAAAAACHE/9Gm8zzHetCk/s400/samaiyal1.jpg" /><br /><br /><b>தேவையானவை: </b><br /><br />கோதுமை ரவை- 1 கப்<br />தண்ணீர்- 2 கப்<br />பிடித்த காய்கள் பொடியாக நறுக்கியது- 1 கப்<br />பச்சை மிளகாய்-4, பெரிய வெங்காயம்- 1 பொடியாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்<br />இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது- 1 ஸ்பூன்<br />எண்ணெய்- கொஞ்சம்<br />உப்பு தேவையானது<br /><br /><b>செய்முறை:</b><br /><br />ப்ரஷர் பேனை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்தபின், கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, கொஞ்சம் பெருங்காயம் போட்டு பொன் கலர் ஆனபின் வெங்காயம் போட்டு கொஞ்சம் வதங்கியபின் காய்கள், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் போட்டு ஒரு கிளறு கிளறி தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வந்ததும் உப்பு போட்டு ரவையை தூவியபடி போட்டு கிளறி ப்ரஷர் பேனை மூடி வைத்து ஒரு விசில் வந்தவுடன் இறக்கி, சிறிது நேரம் கழித்து திறந்து மேலே கொஞ்சம் நெய் [அ] தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கலந்து சாப்பிடவும். சுவையான கோதுமை ரவை உப்புமா தயார்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-670913802735584128?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-46033980467583214912008-05-26T11:15:00.001+05:302008-06-22T16:03:32.962+05:30<div xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml'>திடீரென்று விருந்தாளிகள் வந்தாலோ, நமக்கே பசித்தாலோ உப்புமாவை உடனடியாக செய்யலாம். சில பேர் அதை பக்குவமாக செய்ய தெரியாதலால் உப்புமாவை பலரும் விரும்புவதில்லை. ருசியாக செய்தால் பலரும் விரும்பி சாப்பிடகூடிய உணவு. அதை ஒரே மாதிரியாக செய்யாமல் பல வகையாக செய்யலாம். செய்வது ஒன்றும் பெரிய விஷயமில்லை. உப்புமா உதிராக வர ரவையை வெறும் வாணலியில் பொன் கலரில் வறுத்துக் கொள்ளவேண்டும்.<br/><br/>ரவை ஒரு பங்கு எனில் தண்ணீர் 2 பங்கு என்ற அளவில்தான் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதி வந்ததும் ரவை தூவினபடி போடனும். அப்போதுதான் கட்டி தட்டாது. ரவையை போடும் போது அடுப்பை சிறியதாக எரியவிடவும். இதுபோல் செய்தால் கட்டி தட்டாமல் வரும். இறக்கும்போது 1 ஸ்பூன் நெய், [அ] தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு இறக்கினால் சுவையாக இருக்கும். உப்புமாவை விரும்பாதவர்கள் கூட ருசியாக செய்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.<br/><br/><b>1.அரிசி புளி உப்புமா</b><br/><br/><b>தேவையான பொருள்கள்:</b> <br/><br/>அரிசி மாவு [ புழுங்கல்,பச்சை அரிசி] எதுவாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை - 2 கப்<br/>தண்ணீர்-2கப்<br/>புளி கரைசல்- 1/2 கப்<br/>நல்லெண்ணெய்-தேவையான அளவு<br/>கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு- தலா- 1 ஸ்பூன்<br/>பெருங்காயம்- கொஞ்சம்<br/>உப்பு- தேவைனயானது<br/>மோர் மிளகாய்-6<br/>கறிவேப்பிலை- கொஞ்சம்<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>அரிசி மாவை புளி, தண்ணீரில் [ மேலே கூறிஉள்ளபடி அளவில்] கரைத்து கொண்டு, கெட்டியான வாணலியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு,பெருங்காயம் சேர்த்து பொன் நிறமாக ஆனதும் மோர் மிளகாய் போட்டு உப்பும் போட்டு கலந்து கரைத்துவைத்துள்ள மாவை கொட்டி கிளறவும். சிம்மில் வைத்து கிளறவேண்டும்.அப்போதுதான் தீயாது. சிம்மில் வைத்து மூடி வைத்து 2 நிமிடத்துக்கு ஒருமுறை கிளற வேண்டும்.நன்கு வெந்து பொன் கலரில் உதிராக வெந்து இருக்கும் போது இறக்கி விடவும்.கடைசியில் 2 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய் விடவும். சூப்பராக இருக்கும்.<br/><br/><b>2.கோதுமை ரவை மசாலா உப்புமா</b><br/><br/><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>கோதுமை ரவை- 1 கப்<br/>தண்ணீர்- 2 கப்<br/>பெரிய வெங்காயம்- 1<br/>விருப்பபட்ட காய்கள்- 1 கப்<br/>பட்டை-1, லவங்கம்-2<br/>இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது-1/4 ஸ்பூன்<br/>பூண்டு- பொடியாக நறுக்கியது-1/2 ஸ்பூன்<br/>பச்சைமிளகாய்-4<br/>எண்ணெய் தேவையானது.<br/>உப்பு தேவையானவை.<br/><br/><b>செய்முறை: </b><br/><br/>ப்ரஷர் பேன் [அ] கெட்டியான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மடுகு, கடலைபருப்பு, பட்டை, லவங்கம்,போட்டு சிவந்ததும் பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி போட்டு வதக்கவும். 2 கப் ஊற்றி உப்பு போட்டு கொதி வரும்போது ரவைபோட்டு, 1நிமிடம் கழித்து பொடியாக நறுக்கிய காய்களை போட்டு நன்கு கலந்து சிம்மில் வைத்து ப்ரஷர் பேனை மூடி வைத்து 1 விசில் வந்தவுடன் இறக்கி விடவும். ப்ரஷர் பேனில் செய்தால் எண்ணெய் குறைவாகதான் ஆகும். காய்கறிகள் சேர்வதால் உடலுக்கு சத்துள்ளது.<br/><br/><b>3.பொடி உப்புமா</b><br/><br/><b>தேவையான பொருள்கள்:</b><br/><br/>அரிசி- 1 டம்ளர்,<br/>கடலைபருப்பு- 2 ஸ்பூன்,<br/>துவரம்பருப்பு-2 ஸ்பூன்,<br/>உளுத்தம்பருப்பு-2 ஸ்பூன்,<br/>வரமிளகாய்-5<br/>பெருங்காயம்- கொஞ்சம்<br/>உப்பு- தேவையானது<br/><br/>தாளிக்க -கடுகு,கடலைபருப்பு,உளுத்தம்பருப்பு தலா-1/4 ஸ்பூன்<br/>எண்ணெய் தேவையான அளவு.<br/><br/><b>செய்முறை:</b><br/><br/>அரிசி, பருப்புகளை சிவக்க வறுத்து மிக்ஸியில் ரவையாக உடைத்து கொண்டு, ப்ரஷர் பேனில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு,கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு,பெருங்காயம் தாளித்து, உடைத்த ரவையை அளந்து அதில் 2 பங்கு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிவந்தபின் அடுப்பை சிம்மில் எரியவிட்டு ரவைபோட்டு கட்டி தட்டாமல் கிளறவும்.தேவையானால் தேங்காயை துறுவி போட்டு கொள்ளலாம். முதலிலேயே வறுத்து கொள்வதால் சீக்கிரம் வெந்துவிடும். வறுத்து செய்வதால் வாசனையாக இருக்கும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4603398046758321491?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-10855636398008482842008-05-12T13:36:00.004+05:302008-05-22T17:39:41.629+05:30<span style="font-weight: bold;">தேவையானவை:</span><br /><br />கேரட்- 100 கிராம்,<br />சாதம்- 1 கப்,<br />தக்காளி-6,<br />பெரிய வெங்காயம்-2 ,<br />சோயா சாஸ்- 1 ஸ்பூன்,<br />கார்ன்ஃப்ளார்- 2 ஸ்பூன்,<br />இஞ்சி, பூண்டு விழுது-1 ஸ்பூன்,<br />உப்பு- தேவைக்கு,<br />பச்சை மிளகாய் - 6 [அ] 8,<br />பட்டை -1,<br />லவங்கம், ஏலக்காய் -2<br /><br /><span style="font-weight: bold;">செய்முறை:<br /><br /></span>பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும். அதில் பாதியை எடுத்து கொண்டு மீதியில் கேரட்டையும், தக்காளியையும் வதக்கி ஆற வைத்து மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் , பச்சைமிளகாயை கீறி போட்டு வதக்கி, மீதி ஊள்ள வெங்காயத்தையும் போட்டு இஞ்சி, பூண்டு விழுதை போட்டு வதக்கவும். அரைத்த கிரேவியை ஊற்றி உப்பு போட்டு பச்சைவாசனை போக கொதிக்க விடவும். அடுப்பை சிம்மில் எரியவிடவும். சாதத்தை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி கிரேவியில் போடடு மூடி வைத்து விடவும். கொஞ்ச நேரத்தில் உப்பு, காரம் பிடித்து இருக்கும். மேலே மல்லி இலை போடவும். 1 ஸ்பூன் வெண்ணெய் போட்டு சாப்பிடவும். இந்த குழம்பு கொஞ்சம் தண்ணியாக இருக்கனும். அதற்கு ஏற்றபடி தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1085563639800848284?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-11610469410027776562008-05-10T15:12:00.000+05:302008-05-10T15:15:39.746+05:30<strong>தேவையானவை:</strong><br /><br />சோயா- 100 கிராம்<br />பெரிய வெங்காயம்-1<br />தக்காளி-4<br />இஞ்சி- சிறிய துண்டு<br />பூண்டு-10 பல்<br />மிளகாய்பொடி-2 ஸ்பூன்<br />சிறிய பட்டை, கொஞ்சம்- சோம்பு, 1 ஏலக்காய்<br />உப்பு தேவையானவை.<br /><br /><strong>செய்முறை:</strong><br /><br />சோயாவை சுடுநீரில் போட்டு 10 நிமிடம் ஊறியபின் பிழிந்தெடுத்து பின் 2[அ] 3 முறை பச்சை நீரில் நன்கு அலசி பிழிந்து எடுக்கவும். தக்காளியை வெந்நீரில் போட்டு தோலை நீக்கி விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும். மற்ற பொருட்களை கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு வதக்கி மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்து கொண்டு வாணலியில் சீரகம் தாளித்து விழுதைபோட்டு வதக்கவும். அதனுடன் சோயாவை போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி சுருள வதங்கியபின் மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.தேவையெனில், கடைசியில் 1/2 ஸ்பூன் நெய் விட்டு இறக்கலாம். சோயாவை சுடுநீரில் போடும் போது உப்பு கொஞ்சம் போடவும். வதங்கும் போது கொஞ்சம் போடவும். (Divide and rule ;-)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-1161046941002777656?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-27430281232845773122008-05-10T15:10:00.002+05:302008-05-10T15:12:46.388+05:30<strong>தேவையானவை:<br /></strong><br />சிறியதாக உள்ள உருளைகிழங்கு- 1/4கிலோ<br />பெரிய வெங்காயம் - 3<br />தக்காளி- 1<br />தயிர்- 1/4 கப்<br />பூண்டு, இஞ்சி பொடியாக நறுக்கியது- 1 ஸ்பூன்<br />மிளகாய் பொடி- 1.5 ஸ்பூன்<br />கறிமசால்பொடி-1/4 ஸ்பூன்<br />மஞ்சள்தூள்- கொஞ்சம்<br />உப்பு தேவையானவை.<br /><br /><strong>செய்முறை: </strong><br /><br />உருளைகிழங்கை குக்கரில் வேகவைத்து தோல் உரித்து வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் தாளித்து,இஞ்சி, பூண்டை போட்டு வதக்கி,பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைபோட்டு வதக்கவும். தக்காளியையும் பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும். மஞ்சள்பொடி, கறிமசால்பொடி, மிளகாய்பொடி உப்பு போட்டு நன்கு வதக்கவும். பின் உருளைகிழங்கையும் போட்டு நன்கு வதங்கி எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும் போது தயிரை ஊற்றி மல்லி இலை போட்டு கிளறி இறக்கவும். உருளை சப்ஜி தயார்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2743028123284577312?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-25314780656968396002008-05-10T12:42:00.003+05:302008-05-10T15:10:08.432+05:30<strong>தேவையானவை:<br /></strong><br />தக்காளி பழமாக- 1/4 கிலோ, பெரிய வெங்காயம்- 1/4 கிலோ, இஞ்சி - சிறிய துண்டு, பூண்டு- 10 பற்கள, மிளகாய் தூள்- 2 ஸ்பூன், கறி மசால் பொடி- 1/4 ஸ்பூன் உப்பு- தேவையானது.<br /><br /><strong>செய்முறை:</strong><br /><br />தக்காளியை சுடு நீரில் போட்டு தோலை நீக்கி மிக்ஸியில் அரைத்து வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும். அதில் கொஞ்சம் எடுத்து தக்காளி விழுதுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் தாளித்து பூண்டு, இஞ்சி பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும்.<br /><br />மீதம் இருக்கும் வெங்காயத்தையும் போடவும். அடுப்பை சிம்மில் எரியவிடவும். அரைத்தவிழுது, மசால்பொடி, மிளகாய்தூள், உப்பு போட்டு கொதிக்கவிட்டு, கடைசியில் 1/2 [ தேவையெனில்] கார்ன்ப்ளார் மாவை கொஞ்சம் தண்ணீரில் கரைத்து விட்டு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும்.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-2531478065696839600?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-7368630923070050672008-05-10T10:12:00.001+05:302008-05-10T10:12:54.480+05:30<div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:</span></div><div><br /></div><div>மிளகு- 50 கிராம்</div><div>சீரகம்- 50 கிராம்</div><div>தனியா- 1 ஸ்பூன்</div><div>கறிவேப்பிலை- 20 இலைகள்</div><div>பெருங்காயம்- சிறிய துண்டு</div><div>கல் உப்பு- 3 ஸ்பூன்.</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">செய்முரை:</span></div><div><br /></div><div>பெருங்காயத்தை கல்லில் தட்டினால் தூளாகிவிடும். அதை வாணலியில் போட்டு பொரித்து, அதனுடன் எல்லாவற்றையும் கலந்து வெயிலில் காயவிட்டு மிக்ஸியில் பவுடராக பொடி செய்து கொள்ளவும். சூடான சாதத்தில் கொஞ்சம் நெய்[அ] அவரவர்க்கு பிடித்த எண்ணெய் ஊற்றி இந்த பொடியை போட்டு சாப்பிடவும். தொண்டை சம்பந்தபட்ட கோளாறுகள் வராது. சளி, கபம் கட்டாது.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-736863092307005067?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-33054992054130420712008-05-10T10:11:00.000+05:302008-05-10T10:12:08.435+05:30<div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:</span></div><div><br /></div><div>கோதுமை, கம்பு, பாசி பயறு, உளுந்து, சோயா, கேழ்வரகு, பொட்டு கடலை - தலா - 100 கிராம்</div><div>பாதாம், முந்திரி, பிஸ்தா- தலா 25 கிராம்</div><div>சாப்பாட்டு புழுங்கல் அரிசி - 1/2 கிலோ</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">செய்முரை:</span></div><div><br /></div><div>பயறுகளை முதல் நாளே சுத்தம் செய்து ஊற விட்டு இரவில ஹாட் பாக்ஸில் போட்டு வைத்தால் நன்கு முளைவிட்டு இருக்கும். அரிசியை கழுவி சுத்தம் செய்து எல்லா பொருள்களையும் ஒன்றாக கலந்து வெயிலில் காய விட்டு மிஷினில் அரைத்து ஆற வைத்து பாட்டிலில் போட்டு வைத்து தேவைபடும்போது 1- ஸ்பூன் எடுத்து தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்கவிட்டு பின் பால், சர்க்கரை கலந்து குடிக்கவும. இல்லையெனில் பாலுக்கு பதில் போர் கலந்தும் குடிக்கலாம். சர்க்கரை கலந்து குடிப்பவர்கள் 5 ஏலக்காய் கலந்து அரைத்து கொள்ளலாம். வெயில் காலத்தில் உப்பு போட்டு மோர் கலந்து குடித்தால் உடல் உஷ்ணத்தை குறைக்கும். சத்துள்ளதுகூட.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3305499205413042071?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-30425964683866787252008-05-10T10:02:00.001+05:302008-05-10T10:03:45.334+05:30<div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:</span></div><div><br /></div><div>வேப்பம்பூ- 1 கப்</div><div>கடலைபருப்பு- 2 ஸ்பூன்</div><div>உளுத்தம்பருப்பு- 2 ஸ்பூன்</div><div>வரமிளகாய்- 10</div><div>பெருங்காயம்- சிறிய துண்டு</div><div>உப்பு- 1 ஸ்பூன். </div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">செய்முரை:</span></div><div><br /></div><div>எல்லா பொருள்களையும் தனிதனியாக வறுத்து ஆறியபின் மிக்ஸியில் பொடி செய்யவும். உடலுக்கு நல்லது. [ தேவையெனில் புளிப்புக்கு 1/4 ஸ்பூன் சிட்ரிக் ஆசிட் போட்டு பொடி செய்து கொள்ளவும்]</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-3042596468386678725?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-50177429130068555302008-05-10T10:00:00.000+05:302008-05-10T10:01:56.797+05:30<div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:</span></div><div><br /></div><div>எலுமிச்சை இலை-20</div><div>நார்த்தம் இலை-20</div><div>வரமிளகாய்-10</div><div>புளி- சிறிய எலுமிச்சை அளவு</div><div>பெருங்காயம்- சிறியதுண்டு</div><div>சிறிது உப்பு.</div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">செய்முரை:</span></div><div><br /></div><div>புளியை கெட்டியாக கரைத்து கொள்ளவும். சிறிது எண்ணெயில் பெருங்காயத்தை பொரித்து கொண்டு, மிளகாய், இலைகளை நன்கு வெயிலில் காய விட்டு மிக்ஸியில் பொடிசெய்து அதனுடன் புளி,பெருங்காயம் போட்டு கலந்து சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி 2 நாட்கள் வெயிலில் காய வைத்து பாட்டிலில் போட்டு வைத்து வேண்டும் போது அந்த உருண்டைகளை உதிர்த்து சாதத்தில் போட்டு சாப்பிடவும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5017742913006855530?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-43745476107080974762008-05-10T09:58:00.000+05:302008-05-10T10:00:27.621+05:30<div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:</span></div><div><br /></div><div>சுக்கு- 10 கிராம்</div><div>பெருங்காயம் - சிறிய துண்டு</div><div>துவரம்பருப்பு - 100 கிராம்</div><div>கடலைபருப்பு - 1 ஸ்பூன்</div><div>மிளகு - 1 ஸ்பூன்</div><div>தனியா - 1 ஸ்பூன்</div><div>சீரகம் - 1 ஸ்பூன்</div><div>கறிவேப்பிலை - 20 இலைகள்</div><div>கல் உப்பு - 2 ஸ்பூன். </div><div><br /></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">செய்முரை:</span></div><div><br /></div><div>சுக்கு, பெருங்காயத்தை சிறியதாக தட்டி வைத்து கொண்டு, மற்ற பொருள்களையும் எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து ஆற வைத்து மிக்ஸியில் பொடி செய்து கொண்டு ஆறியபின் பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும். சுக்கு பொடி வயிற்று கோளாறுகளுக்கு நல்லது. வாயு சேராது. சூடான சாதத்தில் சாப்பிடவும். புளிப்பு தேவை எனில் 1/4 ஸ்பூன் சிட்ரிக் ஆசிட்டை பொடி செய்யும் போது போட்டு அரைத்து கொள்ளவும்.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-4374547610708097476?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-50345485714697534032008-05-10T09:56:00.001+05:302008-05-10T09:58:48.034+05:30<span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">தேவையான பொருட்கள்:</span><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><br /></span>நன்கு முற்றிய தேங்காய் - 1<div>உளுத்தம்பருப்பு- 2 ஸ்பூன்</div><div>வரமிளகாய்-10</div><div>கல் உப்பு- 2 ஸ்பூன்<br /><br /><span style="font-weight:bold;">செய்முரை:</span><br /><br /></div><div>தேங்காயை கேரட் துருவியில் துருவி கொண்டு, உளுந்துடன், பெருங்காயத்தையும் சேர்த்து, எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து அதனுடன் தேங்காயை சேர்த்து வறுத்து கொண்டு 2 ஆர்க்கு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெயிலில் காயவிட்டு மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும். சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம். இட்லி, தோசைக்கு தொட்டு கொள்ளலாம்.</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5034548571469753403?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1413603447109489939.post-57209956044560114702008-05-10T09:52:00.002+05:302008-05-10T10:04:39.764+05:30<strong>தேவையான பொருட்கள்:</strong><div><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;"><br /></span><strong></strong><strong></strong>துவரம்பருப்பு- 1- கப்<div>உளுத்தம்பருப்பு- 1ஸ்பூன்</div><div>கடலைபருப்பு- 1 ஸ்பூன்</div><div>வரமிளகாய்- 20</div><div>பெருங்காயம் - சிறிய துண்டு</div><div>கல் உப்பு- 3 ஸ்பூன்<br /><br /><strong>செய்முரை:<br /></strong><br /></div><div>பெருங்காயத்தை சிறியதாக உடைத்து கொண்டு, எல்லா பருப்புகளையும் வறுக்கும் சமயம் பெருங்காயத்தையும் போட்டால் பொரிந்து விடும். ஆறிய பின் மிக்ஸியில் பொடி செய்து கொள்ளவும். இந்த பொடியை இட்லிக்கு தொட்டு கொள்ளலாம். பொரியல் செய்யும் போது இந்த பொடியை கடைசியில் தூவி இறக்கலாம்.</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1413603447109489939-5720995604456011470?l=samaiyalkalai.blogspot.com' alt='' /></div>சித்ராhttp://www.blogger.com/profile/06010934210156017715noreply@blogger.com0