செய்முறை:
வெண்டைக்காயை - 1/4 கிலோ (காம்பு நீக்கி), இஞ்ச துண்டுகளாக நறக்கவும் - 2, அதனுடன் 2 ஸ்பூன் கடலைமாவு,3-ஸ்பூன் அரிசி மாவு, மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, 1/2ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு போட்டு பிசிறி எண்ணெய் காயவைத்து, ஊறிய வெண்டைக்காய்களை போட்டு கர, கர வென்று பொரித்து எடுக்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களில் செய்து விடலாம். சாப்பாட்டிற்க்கு தொட்டு சாப்பிட ஏற்ற டிஷ் இது.
Showing posts with label வறுவல். Show all posts
Showing posts with label வறுவல். Show all posts
Monday, November 5, 2007
உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
செய்முறை:
1/2 கிலோ பெரிய உருளைக் கிழங்குகளாக வாங்கவும். அப்போதுதான் வறுவலுக்கு நன்றாக இருக்கும். நான்காக நறுக்கி 1 ஸ்பூன் உப்பு போட்டு கிழங்கை வேகவைத்துக் கொள்ளவும். உப்பு சேர்த்து வேக வைப்பதால் அதில் உள்ள வாயு போயிடும். பிடித்தமான சைசில் கட் செய்து கொள்ளவும், அதில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், கரம் மசாலா, கார்ன்ப்ளவர் தலா 2 ஸ்பூன், காரம் அதிகம் தேவைப்பட்டால் மிளகாய்தூள் சேர்த்து கொள்ளலாம். எல்லாம் போட்டு பிசிறி 10 நிமிடம் ஊற வைத்து கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கடுகு, சீரகம் தாளித்து கிழங்கை போட்டு பொன் நிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
1/2 கிலோ பெரிய உருளைக் கிழங்குகளாக வாங்கவும். அப்போதுதான் வறுவலுக்கு நன்றாக இருக்கும். நான்காக நறுக்கி 1 ஸ்பூன் உப்பு போட்டு கிழங்கை வேகவைத்துக் கொள்ளவும். உப்பு சேர்த்து வேக வைப்பதால் அதில் உள்ள வாயு போயிடும். பிடித்தமான சைசில் கட் செய்து கொள்ளவும், அதில் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், கரம் மசாலா, கார்ன்ப்ளவர் தலா 2 ஸ்பூன், காரம் அதிகம் தேவைப்பட்டால் மிளகாய்தூள் சேர்த்து கொள்ளலாம். எல்லாம் போட்டு பிசிறி 10 நிமிடம் ஊற வைத்து கெட்டியான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கடுகு, சீரகம் தாளித்து கிழங்கை போட்டு பொன் நிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
கோவைக்காய் வறுவல்
செய்முறை:
தேவையான கோவைக்காய்களை நமக்கு விருப்பமான வட்டமாகவோ, சதுரமாகவோ, சுருளாகவோ, நறுக்கிக் கொண்டு, மஞ்சள்தூள் 1/4 ஸ்பூன், உப்பு,-1/4 ஸ்பூன், மிளகாய்தூள் - 2 ஸ்பூன், மிளகுதூள் - 1/2 ஸ்பூன், கார்ன்ப்ளவர் - 3 ஸ்பூன், இட்லி பொடி - 1 ஸ்பூன் எல்லாம் கலந்து பிசிறி 10 நிமிடம் வைத்து கெட்டியான வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து, ஊற வைத்துள்ள கோவைக் காய்களை போட்டு பொன் நிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். மேலே 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை தூவினால் சூப்பர் டேஸ்டாக இருக்கும்.
தேவையான கோவைக்காய்களை நமக்கு விருப்பமான வட்டமாகவோ, சதுரமாகவோ, சுருளாகவோ, நறுக்கிக் கொண்டு, மஞ்சள்தூள் 1/4 ஸ்பூன், உப்பு,-1/4 ஸ்பூன், மிளகாய்தூள் - 2 ஸ்பூன், மிளகுதூள் - 1/2 ஸ்பூன், கார்ன்ப்ளவர் - 3 ஸ்பூன், இட்லி பொடி - 1 ஸ்பூன் எல்லாம் கலந்து பிசிறி 10 நிமிடம் வைத்து கெட்டியான வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து, ஊற வைத்துள்ள கோவைக் காய்களை போட்டு பொன் நிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். மேலே 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை தூவினால் சூப்பர் டேஸ்டாக இருக்கும்.
வாழைக்காய் சாப்ஸ்
தேவையானவை:
வாழைக்காய் - 1
மிளகு, சீரகம்,சோம்பு, கசகசா, மிளகாய்தூள், தலா - 1 ஸ்பூன்
தேவையான உப்பு சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவேண்டும்.
செய்முறை:
2 டமளர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில வாழைக்காயை பெரியதுண்டுகளாக வெட்டி போட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும். 5 நிமிடம் கழித்து வாழைக்காயுடன், அரைத்த மசாலா விழுதை போட்டு, பெருங்காயதூள், வெந்ததூள் 2 சிட்டிகையும் போட்டு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வாழைகாய் துண்டுகள் மேல் தடவி 10 நிமிடம் ஊற வைத்தால் மசாலா நன்கு ஊறி இருக்கும். தோசைக்கல்லை காய வைத்து சிறிது எண்ணைய் ஊற்றி வாழைகாயை போட்டு, இரு பககமும் திருப்பி போட்டு பொன் நிறம் வந்ததும் எடுத்து சாப்பிடலாம். இஞ்சி,பூண்டு வாசனை பிடித்தவர்கள் மசாலா அரைக்கும் போது இதையும் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளலாம்.
வாழைக்காய் - 1
மிளகு, சீரகம்,சோம்பு, கசகசா, மிளகாய்தூள், தலா - 1 ஸ்பூன்
தேவையான உப்பு சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவேண்டும்.
செய்முறை:
2 டமளர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில வாழைக்காயை பெரியதுண்டுகளாக வெட்டி போட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும். 5 நிமிடம் கழித்து வாழைக்காயுடன், அரைத்த மசாலா விழுதை போட்டு, பெருங்காயதூள், வெந்ததூள் 2 சிட்டிகையும் போட்டு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வாழைகாய் துண்டுகள் மேல் தடவி 10 நிமிடம் ஊற வைத்தால் மசாலா நன்கு ஊறி இருக்கும். தோசைக்கல்லை காய வைத்து சிறிது எண்ணைய் ஊற்றி வாழைகாயை போட்டு, இரு பககமும் திருப்பி போட்டு பொன் நிறம் வந்ததும் எடுத்து சாப்பிடலாம். இஞ்சி,பூண்டு வாசனை பிடித்தவர்கள் மசாலா அரைக்கும் போது இதையும் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளலாம்.
Subscribe to:
Posts (Atom)